Существует множество рецептов соусов, которые подают с пастой. Каждый является произведением искусства, придающим блюду разные оттенки аромата, изменяя его до неузнаваемости.
Томатный соус
В итальянской кухне существует много видов томатных соусов. Мы предлагаем приготовить соус для пасты, который подойдет ко всем видам макаронных изделий и придаст им нежный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
- Свежие переспевшие томаты — 600 г
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Чеснок – 2 зубка
- Листья свежего базилика
- Черный перец
- Оливковое масло
Способ приготовления:
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
- Ошпарьте томаты кипятком, снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте чеснок и добавьте томаты.
- Доведите до кипения и добавьте помидоры в соку.
- Выдержите смесь 1,5 часа на маленьком огне.
- Разомните томаты и заправьте солью, перцем и базиликом и тушите около получаса.
- Готовым соусом можно заправлять пасту или поставить на хранение в холодильник.
Соус болоньезе
Паста с соусом болоньезе выходит сочной и сытной. Блюдо понравится всем, но особенно оно порадует мужчин.
Ингредиенты:
- Фарш (лучше свино-говяжий) — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Чеснок – 2 зубка
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Сухое вино — 300 мл
- Оливковое и сливочное масло для жарки
- Лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
- Соль, орегано, базилик и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте масло на большой, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном и потушите измельченные овощи и чеснок до мягкости.
- Добавьте фарш и обжаривайте 5 минут, разминая ложкой так, чтобы не было комков. Когда появится коричневая корочка, влейте молоко и, помешивая, дождитесь пока оно не выпарится. Добавьте вино и тоже его выпарите.
- Добавьте к фаршу помидоры с соком, томатную пасту, перец и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь, не до конца прикройте крышкой, чтобы было куда выходить пару, и тушите 2 часа, помешивая.
- За 1/4 часа до конца приготовления добавьте орегано и базилик.
- Соус должен выйти густым и блестящим. Его можно хранить в холодильнике около трех дней или в морозильной камере около трех месяцев.
Соус песто
Паста с соусом Песто имеет приятный средиземноморский вкус и чудесный аромат.
Ингредиенты:
- Базилик — 2 пучка
- Чеснок — 3 зубка
- Пармезан — 75 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Кедровые орешки — 3 ложки
- Соль
Способ приготовления:
Натрите или порежьте ножом сыр и положите его в чашу блендера, добавьте остальные ингредиенты и тщательно измельчите до однородной массы.
Соус карбонара
Соус отличается сливочным вкусом и ароматом, соединившим запах бекона и сыра.
Ингредиенты:
- Бекон или ветчина — 300 г
- Сырой желток – 4 шт.
- Твердый сыр ( лучше пармезан) — 80 г
- Сливки — 220 мл
- Оливковое масло
- Чеснок — 2 зубка
Способ приготовления:
- Мелко порубите чеснок, обжарьте на разогретой с оливковым маслом сковороде. Добавьте порезанный бекон или ветчину.
- Пока продукты обжариваются, желтки взбейте со сливками и вылейте на сковороду.
- Прогрейте смесь на небольшом огне несколько минут и высыпьте к ней натертый сыр и соль.
- Соус следует подавать сразу после приготовления, добавляя к пасте.
