Из ржаных сухариков будет приготовлено быстрое заварное тесто. Дальше процесс привычный: выпекаем коржи, готовим масляный крем со сгущенкой, промазываем их, украшаем и ставим в холодильник для пропитки – торт готов!
Ингредиенты:
Для крема:
- Сливочное масло — 300 г + для формы
- Сгущенное молоко — 10 ст. ложки
- Коньяк — 2 ст. ложки
Для пропитки:
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложки
- Цедра 1 лимона
Для теста:
- Ржаные сухари — 110–130 г
- Мука в/с — 1 ст. ложки + для формы
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 70 г
- Порошок какао без сахара — 1 ч. ложки
- Соль
Для украшения:
- Разноцветные цукаты
Способ приготовления:
- Для теста сухари растолките или измельчите в мелкую крошку. Просейте через сито. В жаропрочной миске взбейте миксером на средней скорости яйца, соль и сахар до пышной пены. Переставьте миску на водяную баню и нагревайте до 50 °С, не прекращая взбивать венчиком. Снимите с огня и остудите, взбивая венчиком.
- Добавьте к подготовленной жидкой смеси сухари, муку и какао. Перемешайте до однородности.
- Дно жаропрочной круглой разъемной формы диаметром 16–18 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Стряхните излишки. Боковины не смазывайте! Влейте тесто. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25–30 мин., до полной готовности. Полностью остудите.
- Для пропитки в сотейник с толстым дном всыпьте сахар и добавьте 80 мл воды. Перемешайте. Доведите до кипения, проварите 1–2 мин. Снимите с огня и остудите. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
- Полностью остудите.
- Для крема размягченное масло взбейте миксером до пышной почти белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте частями сгущенное молоко. Взбивайте до однородности после добавления каждой порции молока.
- Влейте коньяк, снова взбейте крем до однородности. Переложите крем в
- Корж разрежьте на 3 части. Щедро пропитайте 2 нижние части пропиткой при помощи силиконовой кисточки и промажьте кремом. Соберите торт. Верх намажьте оставшимся кремом. Украсьте цукатами.
- Уберите в холодильник до подачи.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
