Как правило, блюда для холодного времени года всегда содержат в себе много жира, но наш томатный суп с кускусом и говядиной обладает бархатистой структурой, наполнен вкусом специй и именно поэтому отлично подходит для зимнего семейного обеда.
Ингредиенты:
- Консервированные измельченные помидоры – 400 г
- Кускус – ¼ стакана
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кориандр — 1,5 ч. ложка
- Зира — 1 ч. ложка
- Петрушка — 5 веточек
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Оливковое масло
- Соль, свежемолотый черный перец
Для бульона:
- Мякоть говядины — 700 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- По 2 веточки петрушки, укропа и кинзы
- Соль
Способ приготовления:
- Положите мясо в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час под крышкой. Очистите морковку и лук и добавьте в бульон, положите сельдерей и зелень. Продолжайте варить мясо еще 1 час В конце посолите. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле, бульон процедите.
- Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в чистой кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. Добавьте чеснок, кориандр и зиру и продолжайте готовить еще 1 мин. Положите помидоры и влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин.
- Добавьте зеленый горошек, варите 5 минут. Затем всыпьте кускус, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня, оставьте на 5 минут. Приправьте суп солью, перцем и лимонным соком.
- Нарежьте говядину порционными кусочками. Разлейте по тарелкам суп, добавьте мясо и сбрызните оливковым маслом. Мелко нарежьте листья петрушки и посыпьте суп перед подачей.
Самые интересные и необычные рецепты можно найти на Clutch.ua
