На гарнир лучше подавать что-то легкое, свежее и немного острое. Это может быть салат из печеных перцев, немного чили, кусочки апельсина, оливок и руккоры. Приятного вам вечера.
Ингредиенты:
- Кусок свиной грудинки весом 1,8–2 кг
- Порошок карри – 1 ст. ложка
- Свежемолотый черный перец – 0,5 ст. ложки
- Соль среднего помола – 1 ст. ложка
- Лемонграсс – 4 стебля
- Лук-шалот — 4–5 шт.
- Свежий корень имбиря – 5 см
- Красный чили, по желанию – 1 шт.
Способ приготовления:
- Если у грудинки есть кожа, надсеките ее острым тонким ножом крест-накрест, не прорезая мясо, с шагом примерно 2 см.
- Толстый верхний слой жира тоже можно надсечь.
- Смешайте карри, перец и соль, натрите грудинку со всех сторон, втирая специи в мясо. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре или до 48 часов в холодильнике.
- Для длительного маринования лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, затянутую пленкой.
- Если мясо мариновалось в холодильнике, перед приготовлением дайте ему дойти до комнатной температуры за 1–2 часа.
Разогрейте духовку до 230 градусов. - Разрежьте стебли лемонграсса вдоль пополам и разберите на слои. Выложите на застеленный пергаментом противень по всему дну. Сверху выложите разрезанные вдоль пополам очищенные луковицы шалота, тонкие кружки имбиря и колечки чили (с семенами или без), если используете.
- Положите грудинку кожей (или тем местом, где была кожа) вверх на противень.
- Поставьте в нижнюю треть духовки.
- Через 15 минут уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте 1,5–2 часа. Мясо должно стать очень мягким.
