Нет наверняка ни одного человека, который бы не оценил Ваши старания должным образом. Хотите получать комплименты: ловите — бастурма классическая.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 500 гм
- Молотое семена пажитника — ½ стакана
- Паприка — 3 столовые ложки
- Острый перец — 3 столовые ложки
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 50 гм
- Зира и душистый перец — по 1 чайной ложке
- Черный перец горошком — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
Способ приготовления:
- Смешать соль с сахаром, 1 чайной ложкой черного перца и поломанными лавровыми листками.
- Вырезку обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, положить в миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
- Пажитник залить кипятком, довести консистенцию до густоты сметаны.
- Дать остыть, добавить чесночное пюре и растертые пряности, вымешать и поставить в холодильник на ночь.
- Утром смыть с мяса соль, продеть через него нитку и завязать концы.
- Вырезку со всех сторон обмазать специями и приготовленной смесью, подвесить на двое суток на сквозняке.
- Убрать в темное сухое место на 4 недели.
