Известный кулинар Ян Нгуен поделился вкусными рецептами салатов из сезонных овощей. Эти три блюда дополнят ваш стол и станут незаменимыми источниками витаминов в зимнее время.
Салат из фенхеля
Фенхель широко распространён в странах Европы и Востока. Используют его как в кулинарии, так и в медицине. Его часто путают с укропом и даже называют "аптечным укропом". Внешне они действительно очень похожи, но ароматом фенхель больше напоминает анис. В кулинарии фенхель наиболее распространен в итальянской кухне. Его часто используют в качестве приправы для рыбных или мясных блюд, добавляют в первые блюда или салаты.
Для приготовления салата по рецепту Яна Нгуена вам понадобятся:
Фенхель – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Дижонская горчица – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 20 мл
Сыр пармезан – 30 г
Миндальная стружка – 20 г
Очистить и разделить на сегменты половину апельсина. Натереть на терке кожицу половины апельсина и лимона – сделать цедру. Выжать сок из плодов цитрусовых. Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу и оливковое масло.
Фенхель нарезать тонкими полосками. Выложить на тарелку нарезанный фенхель, листья фенхеля и кусочки апельсина. Добавить цедру апельсина, лимона и стружку пармезана. Полить соусом и посыпать миндалем.
Винегрет с грибами
Винегрет – вкусное блюдо из доступных ингредиентов. Существует много версий происхождения этого салата, но историки сходятся во мнении, что название происходит от французского языка и означает "винный уксус". В оригинальном рецепте винегрета заправка производится на основе винного уксуса.
Чтобы повторить рецепт винегрета от эксперта вам понадобятся:
Свекла – 100 г
Пастернак – 50 г
Морковь – 50 г
Картофель – 50 г
Белые маринованные грибы – 50 г
Зеленый лук – 10 г
Соль
Перец
Ароматное масло
Овощи помыть, просушить и запекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 40 мин. Остудить овощи, очистить от кожуры и порезать крупным кубиком. Смешать ингредиенты в миске, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Салат с сельдереем, яблоком и грецким орехом
Сельдерей – продукт очень полезный и вкусный. Те, кто заботится о своем здоровье и пытается питаться правильно, давно начали добавлять его в пищу. Однако не всем может понравиться специфический вкус этого овоща. Но сочетание вкусов в этом рецепте заставят вас открыть для себя сельдерей по-новому.
Ингредиенты:
Стебель сельдерея – 100 г
Яблоко зеленое – 100 г
Кинза
Йогурт греческий – 50 г
Горчица зернистая – 15 г
Соль
Перец
Грецкие орехи
Сельдерей и яблоко нарезать соломкой. Измельчить кинзу и грецкие орехи. Смешать сельдерей, яблоко, кинзу, горчицу с греческим йогуртом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать салат, украсив измельченными грецкими орехами.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
