В программе «Ранок з Україною» на телеканале «Украина» с ведущими Марией Мельник и Анатолием Анатоличем известная кондитер и блогер Лиза Глинская делится невероятными рецептами десертов, общая стоимость которых не выходит за пределы 300-т гривен!
Недавно кондитер рассказала, как приготовить идеальный зимний торт, который станет украшением любого праздничного стола.
Чтобы приготовить пряничное тесто (три коржа), вам понадобятся:
- 100 г меда
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 100 г яйца
- 5 г пищевой соды
- 400 г муки.
Засыпать сахар в сотейник и нагреть до состояния карамели. Тонкой струйкой, помешивая, залить горячее сливочное масло с медом. Снять сотейник с плиты. Добавить соду, перемешать. Оставить на 10 минут. Добавить яйцо, затем муку. Замесить тесто, убрать его в холодильник на 12 часов. Раскатать тесто на пергаменте, вырезать металлической формой елочку, толщина 5-6 мм, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке – 8-10 минут.
Для приготовления ванильного ганаша нужны:
- 200 г белого шоколада 33-34%
- 200 мл сливок (жирность 30-35%) – 1 часть
- 200 мл сливок (жирность 30-35%) – 2 часть
- 30 г меда
- ваниль или ванильный сахар
Прогреть сливки с ванилью и медом, до парения. Добавить шоколад, перемешать до однородной консистенции. Добавить вторую часть сливок, пробить погружным блендером, до гладкости. Накрыть пленкой плотно в контакт и убрать в холодильник на 12 часов. Взбить ганаш миксером, насадка «венчик», до устойчивых пиков. Переложить в мешок с круглой насадкой, диаметр 10-12 мм.
Ингредиенты для смородиновой начинки:
- 100 г пюре чёрной смородины
- 100 г клубничного пюре
- 30 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
Смешать все ингредиенты в сотейнике, поставить на плиту, при постоянном помешивании довести массу до кипения, прокипятить 1 минуту, снять с плиты. Охладить. Перед использованием размять массу лопаткой и поместить в кондитерский мешок.
Сборка торта:
На остывший корж выложить крем и ягодную начинку, положить следующий корж, продолжать сборку торта, чередуя слои. Убрать торт в холодильник на ночь. Задекорировать голубикой, веточками розмарина, безе с кокосом.
