Рецепты постных блюд
Праздничные блюда на скорую руку из тыквы, риса, чечевицы, грибов и овощей. Кулинарные шедевры, приготовленные в мультиварке. Простые сладкие десерты, выпечка и постные рецепты вкусных сладостей, которые можно приготовить в Великий пост.
Постные блюда: первые блюда
Постный овощной рассольник
Нам понадобится:
- Картофель – 5 шт
- Перловая крупа – ½ стакана
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Огурцы консервированные – 4 шт
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Масло – 2 ст.л.
- Вода – 2,5 л
- Лавровый лист;
- Зелень – по вкусу
Процесс приготовления:
Вначале готовим зажарку: лук и морковь обжариваем на растительном масле (подсолнечное можно смело заменить на оливковое), добавляем специи и натуральную томатную пасту. Заранее промываем и замачиваем перловку, отвариваем ее по отдельности вместе с картофелем. Зажарку вместе с натертыми на терку огурцами добавляем в кастрюлю к перловке и картофелю. Даем прокипеть не менее 10 минут и после приготовления оставляем настояться на такое же количество времени. Подавать рассольник нужно с мелконарезанной зеленью и хлебцами.
Тыквенный суп с чечевицей
Нам понадобится:
- Тыква – 500 г
- Чечевица – 200 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь – 1 ч.л.
- Лимон – половинка
- Масло растительное – 2 ст.л
- Соль и специи (перец черный, тимьян, карри) – по вкусу
Процесс приготовления:
Промываем чечевицу, варим ее до полной готовности (она должна стать мягкой). Лук, чеснок, имбирь и вместе со специями обжариваем на растительном масле. Тыкву можно нарезать соломкой или небольшими слайсами. После чего поджарить ее на сковороде. Добавляем все овощи в кастрюлю к чечевице и доводим до кипения. Обед подаем к столу с долькой лимона, чтобы было по-настоящему вкусно!
Суп с фрикадельками из гречки (с грибами)
Нам понадобится:
- Грибы (свежие шампиньоны) – 250 г
- Гречневая крупа – ½ стакана
- Картофель – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 2 шт
- Масло растительное – 20 г
- Зелень
- Соль и черный перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Для начала отвариваем гречку. Грибы очищаем и обжариваем с луком на растительном масле. Смешиваем все это с гречкой и с помощью блендера готовим пюре. Из полученного фарша лепим фрикадельки. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, после чего отправляем в кастрюлю с водой. Морковь и оставшийся лук поджариваем на масле и добавляем к картофелю вместе со специями. Когда суп приготовиться, разливаем его по тарелкам и не забываем в каждую порцию положить фрикадельки.
Фасолевый суп-пюре
Нам понадобится:
- Фасоль (консервированная) – 1 банка
- Зеленый горошек – 250 г
- Картофель – 2 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Лук зеленый – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Зелень – по вкусу
- Соль и специи (черный перец, лавровый лист) – по вкусу
Процесс приготовления:
Для начала нужно приготовить овощной бульон. Морковь, лук и чеснок очищаем, разрезаем на несколько частей, отправляем в холодную воду вместе со специями и доводим до кипения. Варим овощи полчаса, после чего процеживаем бульон.
Болгарский перец, зеленый лук и чеснок обжариваем в сотейнике на масле, добавляем картофель и пару минут обжариваем продукты до золотистой корочки. Выливаем к ним бульон, затем добавляем горошек и фасоль вместе со специями. Суп варим под крышкой 20 минут, после чего с помощью блендера перемалываем всю массу в пюре. Подаем суп-пюре с зеленью.
Постный борщ в мультиварке
Нам понадобится:
- Картофель – 2 шт
- Свекла – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Капуста – 400 г
- Лук – 1 шт
- Щавель – пучок
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Мелко нарезаем репчатый лук, свеклу и морковь натираем на терке. И вместе с маслом минут на 10 отправляем в мультиварку в режиме «Жарка». Дальше добавляем томатную пасту, специи, нарезанный кубиками картофели и тонко нашинкованную капусту. Заливаем овощи необходимым количеством воды и варим 40 минут. За 10-15 минут до готовности добавляем нарезанный щавель и подаем готовый борщ со сметанной.
Постное меню: вторые блюда
Запеканка с картошкой и грибами
Нам понадобится:
- Картофель (не молодая, любого сорта) – 1 кг
- Грибы (шампиньоны) – 500 г
- Томаты – 3 шт
- Лук – 2 шт
- Майонез (постный) – по вкусу
- Масло растительное – на глаз
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Картофель тщательно чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в соленной воде. Грибочки обжариваем вместе с луком на масле, добавляем соль и перец. Готовим картофельное пюре. Жаренные грибы измельчаем в блендере и параллельно разогреваем духовку до 180 градусов. Стеклянную форму смазываем маслом, слоями выкладываем картофель с грибами и помидорами, а сверху смазываем запеканку майонезом. Выпекаем ее в течение 40 минут, после чего порционно подаем к столу.
Паста с нутом и овощами
Нам понадобится:
- Макароны – 300 г
- Нут консервированный – 450 г
- Баклажан – 2 шт
- Перец сладкий – 1 шт
- Помидоры (свежие или консервированные) – 4 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Масло – 2 ст.л.
- Овощной бульон – 500 мл
- Кинза – пучок
- Соль – по вкусу
- Специи (перец, шафран, корица) – по вкусу
Процесс приготовления:
Лук поджариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавить все овощи (можно использовать разные, но с добавлением нута или фасоли), нарезанные кубиками, нут, специи, овощной бульон и готовить минут 20. Макароны отвариваем в соленной воде до готовности и смешиваем с овощами. Подаем с нарубленной свежей кинзой.
Рагу в горшочке
Нам понадобится:
- Картофель – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Перец сладкий – 2 шт
- Грибы (шампиньоны) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Сельдерей – 2 стебля
- Вода – 500 мл
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень
Процесс приготовления:
На растительном масле поджариваем лук до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанные грибы, соль, специи и жарим 10 минут. Картошку нарезаем кубиками, выкладываем в горшочки. Сверху посыпаем натертой морковью, выкладываем дольки сладкого перца, сельдерей и грибы с луком. В каждый горшочек заливаем стакан воды и 2 ложечки томатной пасты. Это вкусное постное блюдо в горшочках готовиться не быстро, при температуре 180 градусов овощи томятся 60 минут. Подаем горячие горшочки к столу вместе со свежей зеленью. Отличный вариант блюда на праздник, даже если он выпадает во время Великого поста.
Самые вкусные рыбные котлеты с подливкой
Нам понадобится:
- Филе рыбы – 1 кг
- Лук репчатый – 3 шт
- Морковь – 1 шт
- Хлеб (батон) – 150 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Вода – 500 мл
- Соль, перец, лавровый лист, приправа для рыбы – по вкусу
Процесс приготовления:
Промываем филе рыбы и тщательно просушиваем с помощью бумажного полотенца, после чего нарезаем кусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками, пару капель растительного масла выливаем на сковороду и половину лука отправляем поджариваться до золотистой корочки. Батон обрезаем от корочки и замачиваем в воде. Рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с белым хлебом и жаренным луком. Добавляем специи и хорошо отбиваем готовый рыбный фарш. Мокрыми руками формируем котлеты и обжариваем по три минуты с каждой стороны, складываем их в казанок.
На отельной сковородке готовим подливку: лук, морковь поджариваем на масле вместе со специями и томатной пастой. Заливаем котлеты томатной подливой и даем прокипеть им минут 15. Подавать эти лучшие рыбные котлетки можно с любым гарниром.
Греческий салат с сыром тофу
Нам понадобиться:
- Помидоры – 4 шт
- Огурцы – 3 шт
- Сладкий перец – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Сыр тофу (соевый) – 200 г
- Маслины (без косточек) – 1 банка
- Листья салата – для подачи;
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Уксус – 5 ст.л.
- Соль, сахар, перец, орегано – по вкусу
Процесс приготовления:
Салаты всегда выгодное угощение, а салаты из средиземноморской кухни простые в приготовлении и всегда имеют праздничный вид. Овощи и сыр нарезаем кубиками или тоненькими дольками. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в воде с уксусом и сахаром. Маслины разрезаем на пополам и смешиваем с овощами и сыром. Добавляем соль и специи по вкусу, а подаем салат порционно на листья салата.
Постные блюда: десерты и выпечка
Яблочный пирог на строгий пост
Нам понадобится:
- Яблоки – 3 шт
- Яблочный сок – 1 стакан
- Масло растительное – 0, 5 стакана
- Грецкие орехи – 0, 25 стакана
- Сахар – 250 г
- Мед – 2 ст.л.
- Мука – 2 стакана
- Сода – 1 ч.л.
- Корица – по вкусу
Процесс приготовления:
Просушенные на сковороде орехи, рубим в мелкую крошку. В яблочный сок добавляем орехи, сахар, масло, соду, мед и корицу. Постепенно всыпаем муку, хорошо перемешиваем и добавляем яблоки. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой, заливаем тесто и выпекаем под температурой 190 градусов в течение часа. Подавать можно с любимым вареньем.
Шоколадные кексы
Нам понадобиться:
- Мука пшеничная – 200 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 250 мл
- Масло растительное – 250 г
- Ваниль – 0,5 ч.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Муку, сахар, ваниль, разрыхлитель и какао смешиваем вместе. Вводим в смесь воду и масло и замешиваем тесто. Формочки для кекса смазываем маслом и заполняем тесто. Выпекаем 40 минут в духовке при температуре 200 градусов. Подаем кексы с сахарной пудрой и листочками мяты.
Постное печенье, хворост к чаю
Нам понадобится:
- Мука – 300 г
- Масло растительное – 100 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Минеральная вода – 100 мл
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Лимонная цедра – по вкусу
Процесс приготовления:
Масло смешиваем с сахаром, в муку добавляем разрыхлитель и воду. В тесто вводим масло с сахаром и вымешиваем тесто до эластичного состояния. Раскатываем тесто, разрезаем его на прямоугольники и скручиваем. Дальше опускаем печенье по одному в кипящее масло и ждем появления золотистой корочки. Достаем хворост и выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.
Сладкий батончик для перекуса
Нам понадобится:
- Овсяные хлопья – 200 г
- Орешки (смесь фундука, миндаля и грецкого) – 200 г
- Мед – 2 ст.л.
- Сушеная вишня или клюква – 0,5 стакана
- Семечки – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Банан – 1 шт
- Яблоко – 1 шт
- Корица, ваниль и соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Домашняя кухня намного вкуснее купленных кондитерских изделий! Очищаем яблоко с бананом и делаем фруктовое пюре с помощью блендера. Сухофрукты, орешки, семечки и овсяные хлопья смешиваем вместе с медом, корицей, ванилью и солью. Пюре добавляем к хлопьям и тщательно перемешиваем до однородной массы. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него нашу смесь пластом. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления даем десерту остыть и нарезаем его на кусочки. Новые батончики идеально подходят как для угощения к чаю или кофе, так и для полноценного перекуса в течение дня.
