Споры об истории возникновения этого десерта ведутся давно. Англичане утверждают, что крем-брюле придумали они, испанцы тоже претендуют на авторство, но только предусмотрительные французы имеют железное доказательство – запись в кулинарной книге изданной в семнадцатом веке.
Ингредиенты:
- Молоко — 900 мл
- Корица — 1 палочка
- Экстракт ванильный — 1 ст. ложка
- Цедра 2-х лимонов
- Мука — 2 ст. ложки
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 225 г
Способ приготовления:
- Вскипятить 700 мл молока, добавить палочку корицы, цедру лимонов и ваниль. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут.
- Взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину – с мукой.
- Слить молоко в чистую кастрюлю и, помешивая, добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 г сахара. Варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Разлить крем-брюле по вазочкам и оставить остужаться примерно на 1 час.
- Для карамели. Оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится. Разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 минут до затвердения.
