Обязательные условия для идеального шашлыка:

  • Посуда для маринования шашлыка должна быть стеклянной, глиняной или эмалированной. Алюминиевую емкость использовать нельзя.
  • Для запекания шашлыка нельзя использовать смолистую древесину хвойных пород. Желательно использовать березовый уголь, а так же яблочные ветки.

Шашлык на кефире «Нежный»

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Кефир – 1,5 л
  • Кинза – 1 пучок
  • Лук репчатый – 8 шт.
  • Перец, соль — по вкусу

Способ маринования:

  1. Филе нежирной говядины нарезать небольшими кусочками. Лук, зелень кинзы крупно порезать.
  2. Уложить все в эмалированную посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так несколько раз. Каждый слой полить кефиром, солить и перчить по вкусу.
  3. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь (чем дольше стоит мясо – тем нежнее получится шашлык).

Шашлык «Пикантный»

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лимоны – 3 шт.
  • Паприка молотая – 3  ч. ложки
  • Кориандр молотый — 1  ч. ложка
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки
  • Имбирь молотый – ¼ ч. ложки
  • Корица молотая – 1/5 ч. ложки
  • Тмин молотый – 1/5 ч. ложки
  • Базилик мелкорубленный – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Способ маринования:

  1. Мясо вымыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в эмалированной посуде: паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль.
  2. Положить кусочки свинины, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8 -12 часов.
  3. Время от времени мясо нужно помешивать.

Шашлык «Великолепный»

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Сахар – 140 гм
  • Вода – 4 ст. ложки
  • Соус соевый темный – 1 ст. ложка
  • Вино – 3 ст. ложки
  • Масло кунжутное – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Салат листовой – по вкусу

Способ маринования:

  1. Филе говядины обмыть под струей холодной воды и нарезать длинными ломтиками.
  2. Для маринада растворить сахар в кипящей воде, добавить соевый соус, соль, кунжутное масло, вино.
  3. Остывшим маринадом залить мясо и оставить на 8 часов. Мясо периодически перемешивать.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою