Кажуть, що пшоняна каша з капустою походить з маленького села на Вінниччині, де оселились козаки близько 400 років назад і започаткували традицію варити таку кашу. За легендою, саме козаки з походів привезлицей польовий рецепт, а їхні дружини його поліпшили додаванням домашніхпродуктів. Звісно, як завжди буває в таких випадках, рецепти в різних господинь можуть відрізнятися, але основа таки одна.
Є два варіанти приготування каші: святковий та повсякденний. Різниця лише у тому, що у святкову кашу додаються шкварки, а в звичайну додається бринза.
Інгредієнти:
-
Вода – 1,5 л
-
Капуста квашена – 300 г
-
Пшоно – 200-250 г
-
Цибуля – 1/2 головки або одна невеличка цибулина
-
Сіль – за смаком
Для заливки:
-
Яйця – 2 шт
-
Сметана – 250 г
-
Борошно – 150 г
-
Сіль – за смаком
-
Почеревина чи сало з м’ясною прорістю – що більше, то краще. Можна ще додати шкварки.
Лайфхак: якщо ваша капуста надто кисла, її можна промити холодною водою для нейтралізації смаку.
Приготування:
Нагріваємо воду із заздалегідь порізаною на менші шматочки капустою. Пізніше додайте до каструлі нарізану цибулю. Добре промивши пшоно, ми залишаємо його киснути у воді. Поки вариться капуста, ми готуємо заливку: збиваємо яйця, в які поступово додаємо сметану та борошно. Коли капуста трохи провариться, слід додати пшоняну крупу та варити її на маленькому вогні 20-30 хвилин без помішування. Зауважте, що чим кисліша капуста, тим довше варитиметься крупа. Як тільки пшоно зварилось ми повільно тонкою цівкою вливаємо заливку, ретельно перемішуючи, та залишаємо кашу на маленькому вогні на декілька хвилин. Рекомендуємо подавати зі шкварками, адже вони надають страві надзвичайно приємного запаху та смаку.
У селі Тиманівка на Вінниччині мешканці шанують місцеві традиції та стараються їх не забувати, тому вони створили цілий фестиваль засипаної капусти, де беруть участь відразу декілька територіальних громад.
Дивіться також відео:
Вас також може зацікавити:
Як з інгредієнтів для популярної піци "Маргарита" приготувати неймовірну пасту
Ектор Хіменес-Браво розкрив усі секрети ідеальної домашньої шаурми: "Ви просили — я зробив"
