Суддя популярного українського кулінарного телешоу "МастерШеф" Ольга Мартиновська на своїй сторінці у соціальній мережі поділилася рецептом незвичайного десерту
"Крем-брюле один із моїх найулюбленіших десертів! Такий простий і водночас такий чарівний!
Кожен поважаючий себе турист по приїзду до Парижа сяде на тераску бістро, замовить каву і crème-brûlé, трісне ложечкою карамельну скоринку, посміхнеться і повторить la "У Париж ми з вами поїдемо потім, а крем брюлі потрібно приготувати і з'їсти вже зараз! Традиційно його готують ванільним, але можна імпровізувати і насичувати його будь-якими улюбленими смаками. У мене було трохи гречки", - повідомила знаменитість.
Інгредієнти на 1 порцію:
- 150 мл вершків від 20 до 30% жирністю
- 1 жовток
- 15-20 гр цукру + 20 гр коричневого цукру для скоринки
- трохи гречі замість ванілі.
Приготування:
Підсмажуємо на сухій сковороді пару ложечок гречки, щоб вона аж потріскувати почала і всипаємо її у вершки. До речі, можна міксувати вершки з молоком, щоб економніше і не так жирно.
Гречка нагріє вершки та віддасть смаку, залиште її там на 30 хв.
Жовтки розітріть із цукром віночком, гречку відкиньте на сито, а вершки введіть у жовтки і перемішайте. Виливайте в ємність, в якій і подаватимете.
Готувати можна двома способами:
bain-marie - водяна баня. Тобто ставите форми з десертом в лист, наливаєте гарячу воду і готуєте 30-35 хв, 160 С без вентиляції.
* без водяної лазні – ставте форми на противень і готуєте за 100 С, якщо без обдування, або 80 С, якщо обдування прибрати не можна – 25-30 хв
Потрясіть легенько тарілочку, щоб перевірити готовність - важливо, щоб серединка не була рідкою, а рухалася як холодильник) це ви робите в кінці приготування в духовці, і при необхідності додайте часу. Все залежить від духовки і кількості виробів, що готуються.
Поставте на ніч холодильник. Перед дегустацією посипте цукром.
