Одне з найпопулярніших страв грузинської кухні — суп-харчо, який повинен бути дуже приємний, гострий і густим. Справжній харчо готують з яловичини з додаванням соусу ткемалі, волоських горіхів і рису.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Волоські горіхи — 250 г
- Рис — 300 г
- Соус ткемалі — 200 г
- Часник — 3 зубчики
- Цибуля — 2 шт.
- Рослинне масло — 100 мл
- Хмелі–сунелі — 2 ч. ложки
- Червоний перець, сіль і пучок свіжої зелені – за смаком
Спосіб приготування:
- М'ясо промийте під проточною водою і наріжте кубиками. Покладіть в каструлю і залийте 2 л води.
- Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Варіть 2 години, не забуваючи помішувати і знімати піну.
- Дочекайтеся, поки звариться м'ясо, а потім додайте рис і готуйте ще 15 хвилин.
- Цибулю очистіть і дрібно покришіть.
- Обсмажте на рослинному маслі до придбання золотистого відтінку.
- Горіхи очистіть і подрібніть, покладіть у бульйон разом з цибулею. Варіть близько 10 хвилин.
- Після цього додайте в суп соус і приправи, посоліть і варіть 5 хвилин.
- Часник очистіть і наріжте, а потім занурте в готовий суп. І не забувайте, що подавати суп-харчо слід з достатньою кількістю свіжої зелені.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
