Поминальну неділю в 2019 році припадає на 5 травня. В цей день традиційно усією родиною йдуть на цвинтар, щоб вшанувати пам'ять померлих родичів. Зазвичай з собою приносять фарбовані яйця, паски та солодощі. А в поминальний обід прийнято подавати кутю – ритуальну кашу з родзинками, маком та горіхами.
Рецепт класичної куті
Інгредієнти:
- Пшениця — 1 стакан
- Вода — 3 склянки
- Мак — 1/2 склянки
- Горіхи — 1/2 склянки
- Родзинки — 1/2 склянки
- Мед — 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Пшеницю, підготовлену для куті, промити і замочити у воді на 4 години. Розмоклу крупу залити водою і варити на слабкому вогні до готовності.
- Пшениця повинна стати м'якою, але не розваритися повністю. Якщо необхідно, в процесі варіння підлити воду.
- Мак подрібнити в кавомолці.
- Горіхи порізати. Світлий родзинки без кісточок залити на 30 хвилин теплою водою.
- Змішати пшеницю, мак, горіхи, родзинки, додати мед за смаком і все перемішати.
- Подавати кутю холодної
Рецепт куті з рису
Інгредієнти:
- Круглозернистий рис — 1 стакан
- Мак — 0,5 склянки
- Волоські горіхи — 1 стакан
- Родзинки — 0,5 склянки
- Мед
Спосіб приготування:
- Рис відварити до готовності і охолодити.
- Мак промити, залити окропом і дати охолонути. Потім воду злити, мак перетерти в ступці, ретельно розтираючи товкачем, поки не з'явитися біле молочко. Можна пропустити мак через м'ясорубку або пробити в блендері, але в ступці консистенція вийде більш підходяща.
- Родзинки промити і залити на кілька годин гарячою водою. Воду злити, родзинки просушити.
- Горіхи почистити, трохи обсмажити на сухій сковороді і подрібнити, але не дрібно – можна порізати ножем.
- Рис викласти в миску, туди ж додати розтертий мак, родзинки та горіхи. Все перемішати. В кінці можна додати мед або узвар.
Старовинний рецепт куті
Інгредієнти:
- Пшениця — 400 г
- Мак — 200 г
- Горіхи — 100 г
- Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) – 100 г
- Мед — 100 г
- Коньяк — 1 ст. ложка
- Сушені яблука і груші — 50 г
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте узвар. Залийте 50 г промитих сушених яблук і груш 200 мл води і доведіть до кипіння. Зніміть з плити і дайте настоятися мінімум дві години.
- Далі відваріть пшеницю до готовності, затока зерно водою в пропорції 1:3.
- Мак залийте окропом, а потім розітріть. Горіхи і сухофрукти розріжте на невеликі шматочки.
- З'єднайте пшеницю з сухофруктами, горіхами та маком.
- У склянці узвару розмішайте мед і додайте його у кутю. Врахуйте, що кутя не повинна бути рідкою – можливо, вам знадобитися не весь компот. В самому кінці влийте ложку коньяку.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
