Умови для ідеального шашлику:

  • Посуд для маринування шашлику повинна бути скляному, глиняному або емальованому. Алюмінієву ємність використовувати не можна.
  • Для запікання шашлику можна використовувати смолистую деревину хвойних порід. Бажано використовувати березовий вугілля, а так само яблучні гілки.

Шашлик на кефірі

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг
  • Кефір – 1,5 л
  • Кінза – 1 пучок
  • Цибуля ріпчаста – 8 шт.
  • Перець, сіль — за смаком

Спосіб маринування:

  1. Філе нежирної яловичини нарізати невеликими шматочками. Цибулю, зелень кінзи крупно порізати.
  2. Укласти все в емальований посуд шарами: м'ясо, потім цибуля, кінза – так кілька разів. Кожен шар полити кефіром, солити і перчити за смаком.
  3. Потім накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на ніч (чим довше стоїть м'ясо – тим ніжніше вийде шашлик).

Шашлик з свинини

Інгредієнти:

  • Свинина — 1 кг
  • Лимони – 3 шт.
  • Паприка мелена – 3 ч. ложки
  • Коріандр мелений — 1 ч. ложка
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
  • Перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Олія оливкова – 4 ст. ложки
  • Імбир мелений – ¼ ч. ложки
  • Кориця мелена – 1/5 ч. ложки
  • Кмин мелений – 1/5 ч. ложки
  • Базилік мелкорубленный – 2 ст. ложки
  • Сіль – за смаком

Спосіб маринування:

  1. М'ясо вимити, нарізати шматочками, лимони нарізати скибочками. Змішати в емальованому посуді: паприку, коріандр, кмин, базилік, імбир, корицю, червоний і чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист, оливкова олія, сіль.
  2. Покласти шматочки свинини, лимони і перемішати з маринадом, закрити кришкою і поставити в прохолодне місце на 8 -12 годин.
  3. Час від часу м'ясо потрібно помішувати.

Шашлик з яловичини

Інгредієнти:

  • Яловичина — 1 кг
  • Цукор – 140 гм
  • Вода – 4 ст. ложки
  • Соус темний соєвий – 1 ст. ложка
  • Вино – 3 ст. ложки
  • Олія кунжутна – 1 ч. ложка
  • Сіль – за смаком
  • Салат листовий – за смаком

Спосіб маринування:

  1. Філе яловичини обмити під струменем холодної води і нарізати довгими скибочками.
  2. Для маринаду розчинити цукор в киплячій воді, додати соєвий соус, сіль, кунжутне масло, вино.
  3. Розсолом залити маринадом м'ясо і залишити на 8 годин. М'ясо періодично перемішувати.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою