В цьому році православна Пасха припадає на 28 квітня. Багато господинь вже складають меню для святкового столу. Традиційно на Великдень готують велику кількість м'ясних страв — окіст в апельсинової глазурі одне з кращих.
Інгредієнти:
- Великий свинячий окіст без кістки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 40 шт.
- Коричневий цукор — 50 г
- Апельсиновий джем — 1-2 ст. ложки
- Суха гірчиця — 2 ч. ложки
- Коньяк, ром або бренді — 1 ст. ложки
- Сіль
Спосіб приготування:
- Свинячий окіст помити і покласти у велику каструлю з холодною водою. Потримати на вогні 10 хвилин, злити рідину і додати свіжу воду. Довести до кипіння, додати лавровий лист і перець.
- Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити з розрахунку 30 хвилин на кожні 500 г ваги. За півгодини до кінця варіння добре посолити бульйон.
- У великій формі для запікання встановити решітку. Вийняти окіст з бульйону і покласти на решітку.
- Дати охолонути протягом 15 хвилин. За цей час розігріти духовку до 180 С.
- Ножем зняти шкірку, залишивши шар сала. Зробити насічки ромбиком і в центр кожного ромбика увіткнути по гвоздиці.
- Змішати в сотейнику цукор, джем, гірчицю і алкоголь. Прогріти до розчинення цукру. Вийшла глазур'ю змастити окіст.
- Запікати окіст близько 25 хвилин до одержання рум'яної скоринки.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
