Католицька Пасха 2019: справжня ромова баба з лимоном по-польськи

Православну Пасху в 2019 відзначатимуть 27 квітня, а за тиждень, 21 квітня – католицьку. У кожній країні є своє традиційне блюдо. В Англії – гарячі хрестові булочки, в Греції – пасхальна коса, а в Польщі – ромова баба. Пропонуємо самий простий рецепт цієї випічки.

Традиційно рецепт приготування ромової баби складається з величезної кількості яєчних жовтків і вимагає двох-трьох підйомів тесту. Спосіб, який пропонуємо ми набагато простіше – тісто має піднятися лише один раз перед випічкою.

Інгредієнти:

Для кексу:

Активні сухі дріжджі – 1 пакетик або 1/4 чайних ложки
Тепла вода — 1/4 склянки
Вершкове масло — 170 р
Цукор — 3/4 склянки
Сіль — 1/2 ч. ложки
Кип'ячене молоко — 1 стакан
Ванілін — 1 ч. ложки
Яйця кімнатної температури — 3 шт.
Борошно — 1/4 склянки
Лимонна цедра — 2 ст. ложки
Родзинки — 1/2 – 1 чашки (світлого або темного), замоченого в ромі

Для глазурі:

Цукрова пудра – 2/3 склянки
Лимонний сік — 2 ст. ложки
Окріп — 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

У маленькій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді і відкладіть в сторону. Якщо суміш не запузырится через 15 хвилин, це може означати, що дріжджі не працюють. В такому випадку потрібно буде взяти більш свіжі дріжджі.
Покладіть масло, цукор і сіль у велику миску або стаціонарний міксер і залийте кип'яченим молоком.
Перемішуючи віночком, поки молоко не охолоне до температури 40 градусів або нижче. Додайте ваніль і яйця. Потім додайте дріжджі і добре перемішайте.
Додайте борошно, цедру лимона (якщо використовуєте) і родзинки. Ретельно перемішайте. Тісто буде мати досить густу консистенцію.
Нагрійте духовку до 180 С. Змастіть маслом і присипте борошном круглу форму для великодньої бабки або кексу з отвором в центрі.
Вилийте рідке тісто в підготовлену форму і злегка прикрийте змащеній пластиковою плівкою.
Дайте піднятися в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі або поки воно не досягне верхньої частини форми, але не вище.
Випікайте близько 40-45 хвилин або поки зубочистка, вставлена поруч з центром кексу, не вийде з нього чистою.
Повністю остудіть бабу на решітці і прикрасити глазур'ю.
Для глазурі у невеликій мисці збийте 2/3 склянки цукрової пудри, лимонний сік і окріп воду до однорідної маси.
Покрийте великодню бабу глазур'ю і за бажанням прикрасьте.