Для приготування печінкового паштету не шкодуй цибулі, він додасть соковитості і надзвичайного смаку. І пам'ятай, для того, щоб твій паштет вийшов смачним — печінка повинна бути дуже свіжою і ні в якому разі не замороженою.
Курячий паштет
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Середня цибулина — 3 шт.
- Рослинне масло — 3 ст. ложки
- Вершкове масло — 100 г
- Вершки жирністю 20% — 400 мл
- Сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Промийте печінку холодною водою і очистити від жилок. Якщо попадеться печінка з зеленим мішечком жовчі або такого ж кольору плямою, безжально викидайте у відро. Залийте печінку молоком і залиште на 1 ч.
- Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте рослинне масло, додайте 1/3 вершкового, покладіть цибулю, перемішайте.
- Промийте печінку від молока. Додайте до цибулі. Обсмажуйте 15-20 хв. на тому ж середньому вогні, постійно перемішуючи.
- Зменшіть вогонь до слабкого і влийте вершки. Вони повинні практично покрити вміст сковороди.
- Выпарьте їх наполовину: на це знадобиться 15 хв.
- Тільки тепер посоліть і поперчіть. Робіть це до смаку, але трошки більше, ніж ви звикли.
- Паштет настоїться, і невеликий надлишок солі-перцю відчуватися не буде. Зніміть з вогню і остудіть.
- У три прийоми завантажуйте в блендер цибульно-печінково-вершкову суміш, додаючи по 1/3 залишився вершкового масла при кожному збиванні.
- Перекладайте в окремий посуд, краще в глиняний горщик, залиште в холодильнику на 10-12 годин.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
