Поєднання індички і яловичини, з першого погляду може здатися незвичайним. А фрикадельки, приготовлені за запропонованим рецептом, вийдуть просто ідеальними по смаку і соковитості. Подавати їх можна з ніжним картопляним пюре або овочами, з рисом і навіть із звичайним зеленим салатом.
Інгредієнти:
- Фарш — 1 кг (500 г яловичини + 500 г індички)
- Панірувальні сухарі — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Цибуля — 200 г
- Яйця — 1 шт.
- Часник — 3 зубчик
- Сіль — 2 ч. ложки (без гірки)
- Чорний мелений перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Для соусу:
- Перетертий томат — 300 г
- Цибуля — 100 г
- Борошно — 25 г
- Оцет або лимонний сік — 1 ст. ложки
- Цукор — 1 ч. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сухі італійські трави — 1 ч. ложка
- Вода — 400-500 мл
- Рослинне масло — 3-4 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Готуємо фарш для котлет. Панірувальні сухарі заливаємо 2/3 молока на 5-7, щоб вони розбухнули. Цибулю і часник подрібнюємо блендером в кашку. Додаємо у фарш, туди ж залишився молоко, яйце, сіль, перець. Ретельно перемішуємо. Накриваємо плівкою і відставляємо в сторону.
- Готуємо соус. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо рослинне масло. Обсмажуємо подрібнені ножем цибулю до прозорості – десь 2 хвилини. Всипаємо борошно, обсмажуємо разом, не забуваючи помішувати, щоб нічого не пригоріло. Додаємо перетерті помідори і, продовжуючи заважати, обсмажуємо все разом, хвилини 3-4. Вливаємо воду. Невеликими порціями, постійно вмішуючи. Від кількості води буде залежати густота соусу. Додавши воду, доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, ароматні трави, оцет, цукор і сіль (обов'язково пробуйте на солоність). Все добре перемішуємо, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
- Обсмажуємо котлетки в невеликій кількості рослинної олії, на середньому вогні, по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готові котлетки відразу покласти в соус. Якщо не любите обсмажувати котлети в маслі – запікайте в духовці.
- Обсмаживши все, ставимо соус на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 15-20. В цей час можна приготувати гарнір.
Більше цікавих рецептів можна прочитати на clutch.ua.
