Інгредієнти:
Для бульйону:
- Яловичі реберця з м'ясом – 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Стебло селери — 1 шт.
- Чорний і запашний перець – по 4 горошини
- Гвоздика — 5 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Лавровий лист — 1 шт.
- Вода — 2,5 л
- Сіль — 1 ч. ложка
Для супу:
- Перлова крупа — 1 склянка
- Картопля — 5 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. ложки
- Солоні огірки — 2 шт.
- Корінь петрушки — 1 шт.
- Огірковий розсіл — 0,5 склянки
- Рослинне масло — 2 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Для бульйону м'ясо миємо, заливаємо холодною водою. Додаємо спеції і підготовлені овочі. На повільному вогні варимо бульйон близько 3 годин, час від часу знімаючи піну. Готовий бульйон проціджують. Зрізаємо м'ясо з кісточок і нарізаємо на порції.
- Перловку перебираємо, промиваємо гарячою водою, заливаємо трьома склянками води і варимо до розм'якшення (близько 25 хвилин). Промиваємо.
- Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.
- Цибулю і коріння обсмажуємо на рослинному маслі з томатною пастою. Можна додати трохи води і згасити під кришкою, щоб морква і цибуля не підгоріли.
- З великих огірків зрізаємо шкірку, потім нарізаємо огірки соломкою. У сковорідку наливаємо на 1 см води, додаємо туди огірки і варимо близько 5 хвилин.
- У бульйон додаємо перловку, доводимо до кипіння і готуємо близько 15 хвилин на середньому вогні. Потім додаємо картоплю і варимо ще 10 хвилин.
- Додаємо підсмажені овочі і припущені огірки, варимо 10-15 хвилин до готовності картоплі.
- Додаємо розсіл, сіль за смаком. Розсіл бажано попередньо прокип'ятити. Якщо рідини в супі мало – можна в процесі додати трохи кип'яченої води.
Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua
