Традиційно цей напій готують на Святий вечір і Різдво. Узвар – це традиційний український компот із сушених яблук, родзинок, чорносливу та кураги, яким заправляють кутю.
Інгредієнти:
- Курага – 20 шт.
- Родзинки — 2 ст. ложки з верхом
- Чорнослив — 4-6 шт.
- Бадьян — 1 зірочка
- Кориця – 1-2 ч. ложка, або шматочок палички кориці довжиною 1,5-2 см —
- Кардамон — 2 капсули
- Каркаде (або 100 г сухого червоного вина каберне) – 1 ст. ложка
- Гвоздика — 5-6 бутонів
- Цукор — 10-12 ст. ложки (з верхом)
- Лимонна кислота — 0,5 ч. ложка
- Вода — 1,25 л
Спосіб приготування:
- Налити холодної води в каструлю і додати туди всі сухі прянощі, закип'ятити і дати прокипіти 10 хвилин після закипання, при необхідності знімаючи піну.
- У підготовлений окріп опустити замочені і ретельно вимиті сухофрукти. Дати прокипіти не менше 10-12 хвилин.
- Всипати в компот цукор, лимонну кислоту, відкоригувати смак рідини (додаючи цукор або кислоту за смаком) і дати прокипіти ще 5-6 хвилин.
- Перевірити готовність фруктів і залежно від цього дати покипіти ще 3-4 хвилини, або припинити нагрівання, влити сухе вино, закрити кришку, дати настоятися до повного охолодження.
- Подавати узвар холодним.
- Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати 12 пісних страв. Сайт «Сегодня» також ділився рецептом різдвяного Львівського сирника.
Більше цікавих рецептів читай на clutch.ua.
