Приготувавши страву за цим рецептом, на виході отримаєш соковите, ароматне і неймовірно смачне м'ясо, яке ідеально поєднується з гранатово-вишневим соусом.
Інгредієнти:
Для медальйонів:
- Яловича вирізка – 1 кг
Для маринаду:
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Оливкова олія
- Спеції (до м'яса, сіль, перець)
- Свіжий розмарин – 1 гілочка
Для соусу:
- Наршараб – 30 г
- Вишневий сік – 30 г
- Бадьян – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Свіжий розмарин — 1 гілочка
Спосіб приготування:
- М'ясо зачистити від плівки, нарізати у формі медальйонів.
- Покласти медальйони в глибоку миску і додати до них оливкова олія, спеції, гілочку розмарину і цибулю-порей, нарізану кільцями.
- Добре перемішати м'ясо зі спеціями, накрити тарілкою і поставити в холодильник на 1 годину. За цей час м'ясо добре промаринується і стане соковитим.
- Приготувати соус. Поставити сотейник на вогонь і влити туди наршараб і вишневий сік. Трохи прогріти. Додати бадьян і гілочку розмарину і злегка проварити соус. Після цього додати крохмаль і довести до невеликої густоти. Як тільки соус почне густіти, відразу ж зняти з плити. Протерти соус через сито.
- Через 1 годину дістати м'ясо з холодильника, розігріти сковороду і обсмажити м'ясо по 1 хвилині з кожної сторони.
- Загорнути м'ясо у фольгу і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Повинна вийти просмаження medium.
- Подавати медальйони разом з гранатово-вишневим соусом.
Більше цікавих рецептів читай на clutch.ua.
