Якщо у приготуванні маринаду використовувати свіжий ананасовий сік, то м'ясо вийде особливо смачним і ніжним. Сік тропічного фрукта зробить свою роботу за розм'якшенню м'ясних волокон і збагатить стейки південним ароматом. Можна зробити подвійну порцію маринаду і з залишків приготувати чудовий соус, попередньо прокип'ятивши його з коричневим цукром і сіллю за смаком.
Інгредієнти:
- Стейки з тонкого краю 220-250 г кожен – 4 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, кайенский і мелений чорний перець
- Рослинна олія для змащування
Для маринаду:
- Солодко-гострий соус чилі – 2/3 склянки
- Ананасовий сік — 1/3 склянки
- Сік Лайма — 2 ст. ложки
- Цедра 1 лайма
- Мелена зіра — 1/2 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Розріжте зубчики часнику уздовж навпіл і натріть ними кожен стейк з обох сторін.
- Для маринаду подрібніть цедру лайма, перемішайте з іншими інгредієнтами, потім залийте їм м'ясо і покладіть в холодильник на 2 години.
- Обсушіть стейки паперовими рушниками і смажте на змазаної рослинним маслом ґратам мангал або барбекю до бажаного ступеня готовності, приблизно по 4 хв. з кожного боку для середньої прожарки. Потім посоліть, поперчіть і подавайте.
- Якщо ви готуєте стейки в духовці, краще всього спочатку обсмажити їх на злегка змащеній олією сковороді-гриль з жароміцної ручкою до рум'яної скоринки з обох сторін, а потім переставити в розігріту до 180 °С духовку до бажаної ступеня підсмажування, на 5-15 хвилин.
Найцікавіші та незвичайні рецепти можна знайти на Clutch.ua
