Щоб риба у страві була цільними шматками і не мала смак довго варившейся продукту, через 20 хвилин відокремлюємо філе і продовжуйте варити бульйон на шкірі, кістках і голові.
Інгредієнти:
- Неочищений окунь або судак – 2 кг
- Цибулина — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Червона смородина
- Листя петрушки і кропу
- Часточки лимона для прикраси
- Сіль, чорний перець горошком
Спосіб приготування:
- Для заливного рибу випатрайте. Обов'язково видаліть зябра.
- Підготовлену рибу розрізати на середні шматки, покладіть в каструлю і залийте питною водою так, щоб вона повністю покривала рибу.
- Додайте очищену цілу цибулину,лавровий лист, сіль і чорний перець. Варіть на слабкому вогні при закритій кришці 1 годину. Зніміть з вогню і дайте настоятися 1 годину.
- Рибу вийміть з каструлі. Зніміть шкіру, видалити всі кісточки. Наріжте середніми шматочками,покладіть у форму для заливного.
- Рибний бульйон процідіть через дрібне сито або серветку. Влийте у форму. Прикрасьте смородиною, листочками петрушки і кропу, лимоном. Приберіть в холодильник для повного застигання.
Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.
