Щоб риба у страві була цільними шматками і не мала смак довго варившейся продукту, через 20 хвилин відокремлюємо філе і продовжуйте варити бульйон на шкірі, кістках і голові.

Інгредієнти:

  • Неочищений окунь або судак – 2 кг
  • Цибулина — 1 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Червона смородина
  • Листя петрушки і кропу
  • Часточки лимона для прикраси
  • Сіль, чорний перець горошком

Спосіб приготування:

  1. Для заливного рибу випатрайте. Обов'язково видаліть зябра.
  2. Підготовлену рибу розрізати на середні шматки, покладіть в каструлю і залийте питною водою так, щоб вона повністю покривала рибу.
  3. Додайте очищену цілу цибулину,лавровий лист, сіль і чорний перець. Варіть на слабкому вогні при закритій кришці 1 годину. Зніміть з вогню і дайте настоятися 1 годину.
  4. Рибу вийміть з каструлі. Зніміть шкіру, видалити всі кісточки. Наріжте середніми шматочками,покладіть у форму для заливного.
  5. Рибний бульйон процідіть через дрібне сито або серветку. Влийте у форму. Прикрасьте смородиною, листочками петрушки і кропу, лимоном. Приберіть в холодильник для повного застигання.

Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою