Страви з баранини на твоєму новорічному столі додасть святу екзотичний східний колорит, до того ж бараняча нога завжди виглядає переконливо і солідно!
Інгредієнти:
- Бараняча ніжка вагою до 2 кг - 1 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Петрушка — 1 великий пучок
- Чебрець — 4 гілочки
- Розмарин — 1 гілочка
- Сік і цедра 1 лимона
- Вино — 1 склянка
- Оливкова олія
- Сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Акуратно надріжте ніжку вздовж кістки по всій довжині. Підрізаючи м'ясо навколо кістки невеликим міцним ножиком, звільніть кістка.
- Розріжте з'єднання двох кісток у суглобі і видаліть кістки (якщо хочете, кістка в нижній частині ніжки можна залишити для краси). Натріть м'ясо сумішшю лимонного соку, цедри, солі, перцю і оливкового масла, загорніть в плівку і залиште маринуватися в холодильнику на 12 годин. Вийміть м'ясо за 1 годину до приготування, щоб воно зігрілось до кімнатної температури.
- Роздушіть, очистіть і поріжте часник. Обсмажте його в 5 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору, вилийте масло з часником в миску.
- У чебрецю і розмарину видалити гілочки, листочки порубаєте разом з петрушкою. Змішайте подрібнені трави з часниковим маслом, посоліть і поперчіть.
- Розкладіть м'якоть ніжки розрізом вгору. Викладіть по центру зелену масу і поверніть ніжку в рулет так, щоб начинка виявилася усередині.
- Обв'яжіть ніжку кулінарним шпагатом. Обмажте оливковою олією, покладіть на решітку, що стоїть в деко, налити в деко вино навпіл з водою і поставте в розігріту до 250°С духовку. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 150°С і запікайте 2 години, часто поливаючи соком з дека. Перед подачею дайте ніжці полежати на блюді під фольгою 15 хвилин.
Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.
