Говоря снисходительно «перловка», мы забываем о значении слова «перл», от которого произошло и название этой незаслуженно забытой каши. «Перл» — это жемчужина, именно так относились много лет назад к ячменному зерну. А все потому, что знали как ее правильно готовить.
Рецепт рисовой каши с ванилью и яблоками: идеальный завтрак для ребенкаЛегенда гласит, что нежная перловая каша была любимой у государя-императора Петра I. Ясное дело, готовил он ее не сам, но повара умудрялись из обычной перловки сотворить истинно царское кушанье. Но, если захочешь приготовить такое угощение себе, то отмеряй минимум 16-18 часов — именно столько нужно будет возиться с этой кашей.
Ингредиенты:
- Перловая крупа
- Молоко
- Масло сливочное
- Сахар, соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Возьми стакан перловой крупы. Тщательно промой ее проточной водой и залей холодной. Зерно будет набухать 8-10 часов, поэтому лучше всего замочить его с вечера на ночь.
- Утром слей воду и еще раз промой зерно. Затем залей 1,5 литра молока жирностью не менее 3,5%.
- На слабом огне доведи кашу с молоком до кипения и вари минут 5-7.
- А вот теперь есть два варианта доведения каши до «царского» вкуса: первый — водяная баня. Установи кастрюлю с кашей на водяную баню и варите 6-7 часов на слабом огне. Второй путь — духовка. Выставь температуру не выше 150 градусов и снова ждите 6 часов созревания каши. Если пользуетесь мультиваркой, то выставляйте режим «Тушение» на 4-5 часов.
- Отметим, что на этих этапах в кашу не добавляется ничего. Ни соль, ни сахар, ни специи, ни масло.
- Если вы делаешь все правильно, то спустя часы молоко приобретет карамельный вкус и цвет, а зерна станут большими и нежными. Масло, сахар и соль в кашу добавляют индивидуально, уже в тарелке.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua
