Но сначала, немножко истории. По легенде, аджарский хачапури придумали моряки, которые ловили рыбу на лодках. Поэтому он имеет такую интересную форму. Желток – символизирует солнце, которое зашло в море. Но по другой версии – идею создания подобной формы подкинули старые добрые французы еще в ХІХ веке. Но, тем не менее, аджарский хачапури стремительно набирает популярность среди наших людей. А вот и рецепт:
Ингредиенты:
- Молоко – 100 г
- Вода – 230 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар – 5 г
- Соль – 8-10 г
- Мука – 450 г
- Растительное масло – 30 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 10 г
Начинка: - Сыр брынза – 70 г
- Сыр сулугуни — 100 г
Способ приготовления:
- В большую посудину наливаем теплое молоко, воду, соль, сахар, дрожжи.
- Перемешиваем все до полного растворения.
- Начинаем понемногу всыпать муку, замешиваем тесто.
- Продолжаем вымешивать тесто, в конце добавляем масло.
- Оставляем тесто в теплом темном месте на 1 час, накрыв пленкой.
- Достаем тесто, еще раз перемешиваем.
- Берем кусок теста, весом 170 граммов, раскатываем тонкий овал.
- Перетертый на крупной терке сыр кладем в центр овала.
- Начинаем делать большой пирожок, когда защипнули последний шов, переворачиваем пирожок – шов должен оказаться внизу.
- На гладкой стороне пирожка делаем продольный разрез ножом.
- Растягиваем руками разрезанные края хачапури, открывая сыр и формируя бортики.
- Руками формируем лодочку.
- Разогреваем духовку до 260°С. Выпекаем в течении 10 минут, пока сыр не закипит и корочка не зарумянится.
- Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка и кладем его в самый центр готового хачапури.
- Рядом с желтком кладем маленький кусочек сливочного масла.
Больше вкусных рецептов читай на clutch.ua.
Материал подготовила Карина Хусточкина
