Конечно, зефир можно купить в магазине, но всегда приятно приготовить его самой для детей и мужа. К тому же он может быть прекрасным подарком, если красиво упаковать его.
Ингредиенты:
- Спелые сливы без косточек — 450 г
- Белки — 2 шт.
- Сахар — 550 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Кукурузный крахмал — 100 г
- Листовой желатин — 24 г
Способ приготовления:
- Сливы нарежьте. Перемешайте в кастрюле с 50 г сахара. Накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, до мягкости слив, 20 минут. Если сливы слишком сочные, слейте излишки сока. Измельчите сливы блендером в пюре.
- Квадратную форму со стороной 20 см застелите бумагой для выпечки. Присыпьте дно тонким слоем смеси из сахарной пудры и крахмала. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.
- В сотейнике смешайте оставшийся сахар с 200 мл воды. Нагревайте на слабом огне до полного растворения сахара.
- Увеличьте огонь до среднего и варите сироп до температуры 125 °C.
- Одновременно взбейте белки в стойкую пену. Когда сироп будет готов, смешайте его с отжатым желатином и сливовым пюре.
- При постоянном взбивании постепенно влейте получившуюся смесь к белкам. Взбивайте массу до загущения и однородности. Вылейте ее в форму и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа.
- Когда зефир застынет, расстелите на столе лист бумаги для выпечки, присыпьте его остатками сахарной пудры и крахмала.
- Перевернув, переложите пласт зефира. Используя большой острый нож, разрежьте зефир на небольшие полоски или квадраты.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
