В классическом рецепте солянки обязательно должны быть: острые, копченые колбаски, ветчина и нейтральное мясо, но ты можешь добавить все то, что есть у тебя в холодильнике. Ведь, недаром, солянку называют «мясным конструктором». И не забудь в конце обязательно положить ломтик лимона в тарелку, без него этот суп – не солянка!
Ингредиенты:
- Говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г
- Говядина – 200 г
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Луковицы среднего размера – 2 шт.
- Масло сливочное – 1 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложки
- Паста томатная – 2 ст. ложки
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Каперсы – 20 г
- Колбаски охотничьи – 2 шт.
- Сок 1/2 лимона
- Лист лавровый – 3 шт.
- Оливки без косточек – 7 шт.
- Вареная ветчина – 100 г
- Соль, перец горошком – по вкусу
- Сметана
Способ приготовления:
- Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,варить 1,5 часа.
- Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 минут. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 минут.
- Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
- Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
- Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
- Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
