Закуска из кабачка очень хорошо сочетается с мясом, рыбой и курицей. Поэтому рецептов приготовления закусок из этого овоща – миллион. Наш рецепт отличается от всех остальных и по составу ингредиентов и по технологии приготовления. Обязательно попробуй приготовить кабачки по улучшенному рецепту — результат превзойдет все ожидания!

Кабачки по-корейски: рецепт заготовки на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 г
  • Лук шалот – 3 шт.
  • Нейодированная соль – 2 ст. ложки
  • Кубики льда
  • Для маринада
  • Яблочный уксус — 500 мл
  • Коричневый сахар — 140 г
  • Горчица с зернами — 1 ч. ложка
  • Половина сушеного стручка перца чили
  • Молотая куркума – 1 ч. ложка
  • Семена горчицы — 1 ч. ложка
  • Семена сельдерея, по желанию – 1 ч. ложка
Икра кабачковая – заморская, фирменная

Способ приготовления:

  1. Кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко порубите. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с солью. Добавьте кубики льда. Накройте миску тарелкой или крышкой меньшего диаметра.
  2. Установите гнет и оставьте на 1 час.
  3. Слейте воду из миски. Промокните кабачки хлопчатобумажным полотенцем, избавляя от излишков рассола.
  4. Все ингредиенты маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Варите 3 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимите маринад с огня и остудите до 40 °С. Добавьте кабачки и перемешайте.
  5. Подготовьте 2 банки по 500 мл.
  6. Разложите по ним кабачки, залейте маринадом. Он должен полностью покрывать овощи.
  7. Закупорьте и уберите в холодильник.
  8. Такие кабачки можно хранить 1–2 месяца и подавать со свининой или белой рыбой.
Необычное кабачковое варенье с ананасовым вкусом

Напоминаем, все новые рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою