Закуска из кабачка очень хорошо сочетается с мясом, рыбой и курицей. Поэтому рецептов приготовления закусок из этого овоща – миллион. Наш рецепт отличается от всех остальных и по составу ингредиентов и по технологии приготовления. Обязательно попробуй приготовить кабачки по улучшенному рецепту — результат превзойдет все ожидания!
Кабачки по-корейски: рецепт заготовки на зимуИнгредиенты:
- Кабачки — 500 г
- Лук шалот – 3 шт.
- Нейодированная соль – 2 ст. ложки
- Кубики льда
- Для маринада
- Яблочный уксус — 500 мл
- Коричневый сахар — 140 г
- Горчица с зернами — 1 ч. ложка
- Половина сушеного стручка перца чили
- Молотая куркума – 1 ч. ложка
- Семена горчицы — 1 ч. ложка
- Семена сельдерея, по желанию – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко порубите. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с солью. Добавьте кубики льда. Накройте миску тарелкой или крышкой меньшего диаметра.
- Установите гнет и оставьте на 1 час.
- Слейте воду из миски. Промокните кабачки хлопчатобумажным полотенцем, избавляя от излишков рассола.
- Все ингредиенты маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Варите 3 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимите маринад с огня и остудите до 40 °С. Добавьте кабачки и перемешайте.
- Подготовьте 2 банки по 500 мл.
- Разложите по ним кабачки, залейте маринадом. Он должен полностью покрывать овощи.
- Закупорьте и уберите в холодильник.
- Такие кабачки можно хранить 1–2 месяца и подавать со свининой или белой рыбой.
Напоминаем, все новые рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
