Базовый рецепт приготовления мусаки. Именно с этого рецепта начались открываться другие разновидности приготовления греческого блюда.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажан
- 3 кг картофеля
- 1/2 л. оливкового масла
- 1 луковица
- 2 свежих помидора
- 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
- 850 гр говяжьего фарша
- 2/3 стакана оливкового масла
- 2 стакана воды
- соль и перец
- 400 гр топленого молока
- 5-6 ст. л. муки
- 250 гр сливочного масла
- 800 гр воды (разбавлять молоко)
- 40 гр тертого легкоплавкого твердого сыра
- 3 яичных желтка
- 1 ч. л. порошка мускатного ореха
- 2 ст. л. панировочных сухарей
Способ приготовления:
Очисти картофель, нарежь его длинными дольками. Помой баклажаны, нарежь ломтиками и отправь их в соленую воду. Это делается для того, чтобы ушла горечь.
Поставь сковороду на плиту, обжарь слегка картофель, затем баклажаны. Затем на терку потри помидоры и мелко порежь луковицу. В сковороде обжарь лук, фарш и оставь тушится в течение 10 минут. В отдельную кастрюлю сложи помидоры, соль, перец, мускатный орех и налей туда два стакана воды. Готовь фарш примерно 40-45 минут. До тех пор, пока жидкость полностью испариться.
Когда картофель, баклажаны с фаршем будут готовы нужно сложить все в противень. Слоями накладывай сперва картофель, затем слой баклажанов и сверху фарш. Поверх фарша еще один слой баклажанов и в заключение картофель.
Соус бешамель к мусаке готовится следующим образом. Тебе необходимо разбавить топленое молоко водой. В отдельной емкости растопи сливочное масло, затем добавь туда муку и тщательно помешивай. После этого отправь туда мускатный орех, яичные желтки и самый последний ингредиент — молоко. Вливай его постепенно. Прибавь немного огня и дождись, когда смесь закипит.
Убери с огня и добавь к этим ингредиентам тертый сыр.
Залей сверху слоеных овощей этой смесью, присыпь панировочными сухарями. Разогрей духовку до 200 С и запекай примерно 1 час 20 минут. Следи, чтобы мусака не подгорела. Блюдо будет готово, когда появится сверху золотистая корочка.
