Базовый рецепт приготовления мусаки. Именно с этого рецепта начались открываться другие разновидности приготовления греческого блюда.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан
  • 3 кг картофеля
  • 1/2 л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 свежих помидора
  • 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
  • 850 гр говяжьего фарша
  • 2/3 стакана оливкового масла
  • 2 стакана воды
  • соль и перец
  • 400 гр топленого молока
  • 5-6 ст. л. муки
  • 250 гр сливочного масла
  • 800 гр воды (разбавлять молоко)
  • 40 гр тертого легкоплавкого твердого сыра
  • 3 яичных желтка
  • 1 ч. л. порошка мускатного ореха
  • 2 ст. л. панировочных сухарей

Способ приготовления:

Очисти картофель, нарежь его длинными дольками. Помой баклажаны, нарежь ломтиками и отправь их в соленую воду. Это делается для того, чтобы ушла горечь.
Поставь сковороду на плиту, обжарь слегка картофель, затем баклажаны. Затем на терку потри помидоры и мелко порежь луковицу. В сковороде обжарь лук, фарш и оставь тушится в течение 10 минут. В отдельную кастрюлю сложи помидоры, соль, перец, мускатный орех и налей туда два стакана воды. Готовь фарш примерно 40-45 минут. До тех пор, пока жидкость полностью испариться.
Когда картофель, баклажаны с фаршем будут готовы нужно сложить все в противень. Слоями накладывай сперва картофель, затем слой баклажанов и сверху фарш. Поверх фарша еще один слой баклажанов и в заключение картофель.

Соус бешамель к мусаке готовится следующим образом. Тебе необходимо разбавить топленое молоко водой. В отдельной емкости растопи сливочное масло, затем добавь туда муку и тщательно помешивай. После этого отправь туда мускатный орех, яичные желтки и самый последний ингредиент — молоко. Вливай его постепенно. Прибавь немного огня и дождись, когда смесь закипит.
Убери с огня и добавь к этим ингредиентам тертый сыр.
Залей сверху слоеных овощей этой смесью, присыпь панировочными сухарями. Разогрей духовку до 200 С и запекай примерно 1 час 20 минут. Следи, чтобы мусака не подгорела. Блюдо будет готово, когда появится сверху золотистая корочка.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою