Бербере — это африканская приправа, которая стремительно набирает популярность по всему миру. В ее основе лежит сочетание нескольких ароматных и пряных специй, которые и создают ее неповторимый вкус.
Если вы хотите, что бы ваше блюдо приобрело новый и неожиданный вкус, то берберская смесь справится с этой задачей лучше всех. Ее добавляют в мясные и овощные блюда, она отлично сочетается с кашами и рисом.
Как правило, берберская смесь очень острая на вкус. Поэтому, если вы не поклонник острых блюд, то для начала возьмите перца в два раза меньше, чем указано в рецепте. Так же бербере часто применяют в приготовлении вегетарианских и постных блюд.
Ингредиенты:
- Семена ажгона — 2 ст. ложки
- Черная зира — 2 ст. ложки
- Черный перец горошком — 1 ст. ложки
- Семена кардамона — 1 ст. ложка
- Шамбала — 1 ст. ложка
- Кориандр — 1 ст. ложка
- Душистый перец — 1/2 ст. ложка
- Гвоздика плюс — 1,5 ст. ложки
- Красный перец — 5 ст. ложек
- Имбирный порошок — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ст. ложка
- Паприка — 1 ст. ложка
- Корица — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Чтобы сделать берберскую смесь, возьмите по 2 ст. ложки семян ажгона и черной зиры, по 1 ст. ложке черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 1/2 ст. ложки душистого перца, 1,5 ст. ложки гвоздики плюс 5 ст. ложек красного перца и по 1 ст. ложке имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы.
- Первые семь специй выложите на сухую сковородку и обжаривайте 2 минуты, помешивая.
- Потом добавьте остальные (и еще немного соли) и отправьте в ступку или кофемолку.
- Храните в герметичном контейнере.
