У этого блюда есть один недостаток: оно практически никогда не сохраняется до зимы, а все потому, что оно настолько вкусное, что его съедают первым. Наш совет: приготовьте эти хрустящие острые овощи впрок.
Ингредиенты:
- Большой корень дайкона – 1 шт.
- Большая морковь – 2 шт.
- Большой длинноплодный огурец – 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Крупный красный перец чили — 2–4 шт.
- Большие красные луковицы – 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Рисовый или белый винный уксус – 100 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Молотая куркума – 0,5 ч. ложки
- Палочка корицы – 1 шт.
- Коробочка кардамона – 4 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
- Соль — 1,5 ст. ложки
Способ приготовления:
- Тщательно промойте все овощи и обсушите. Дайкон и морковь очистите от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Мякоть нарежьте длинной, не слишком толстой, но и не тонкой соломкой.
- Огурцы по желанию очистите (если кожура толстая и очень жесткая), но красивее смесь будет выглядеть, если огурцы не чистить. Нарежьте огурец наискосок брусочками.
- У сладких перцев удалите плодоножки, разрежьте перцы пополам и вырежьте семена с белыми перегородками. Нашинкуйте мякоть такой же соломкой, как дайкон и морковь.
- Лук очистите и нарежьте вдоль длинными перьями. Чеснок разберите на зубчики, очистите.
- Чили нарежьте колечками. Если вы не любите слишком острое, удалите семена и перегородки. Если любите – сохраните их и добавьте потом в маринад.
- Сложите все овощи в миску. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и все специи. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часа. Время от времени перемешивайте содержимое миски.
.
