Таратор – это холодный суп с огурцом, который готовят в Болгарии, Македонии и в Турции. Подают суп очень холодным. Правда, в нем есть один незначительный недостаток: в его приготовлении используется чеснок. Вывод: есть таратор всем вместе.
Ингредиенты:
- Густой натуральный йогурт – 600 мл
- Огурец – 1 шт. (большой) длинный
- Чеснок — 2 зубчика
- Небольшая горсть очищенных грецких орехов
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Несколько веточек укропа
- Соль, свежемолотый черный перец
- Минеральная вода
Способ приготовления:
- Чеснок измельчите, положите в ступку с солью, разотрите в пасту. Переложите в охлажденную супницу или миску.
- Огурец очистите от кожуры (по желанию) и очень мелко порубите или натрите на крупной терке. Добавьте в супницу с чесноком, перемешайте.
- В той же ступке растолките орехи не очень мелко. Также положите в супницу. Влейте йогурт и масло, тщательно перемешайте.
- Мелко нарежьте укроп. Разведите содержимое супницы минеральной водой до желаемой густоты. Поперчите по вкусу и посолите, если нужно. Положите укроп, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Подавайте холодным.
Таратор часто подают с колотым льдом, который выкладывается в тарелки. Для придания большей свежести можно посыпать суп порванными руками листиками мяты.
