На Руси существовало несколько рецептов медовухи: ставленый мед, хмельной мед и вареный мед.
- Ставленый мед закрывали в деревянные бочки и закапывали в землю на срок от 15 до 40 лет.
- Хмельной мед готовился быстрее – около 3-х лет, в него добавляли хмель.
- Вареный мед — готовили подобно пиву: доводили до кипения, затем клали закваску из черного хлеба.
На сегодняшний день все эти долгосрочные рецепты утратили свою актуальность. В современных условиях медовуху готовят гораздо быстрее, технология изменилась, и теперь ее запросто можно сделать в домашних условиях. Мы предлагаем вам приготовить хмельной медовый напиток по старинному русскому рецепту.
Ингредиенты:
- Хмель – 12 г
- Мед пчелиный (липовый, гречишный, цветочный) – 500 г
- Чай крепкий – 0,5 стакана
- Пряности (корица, кардамон, имбирь, душистый перец) – 8 г
- Вода кипяченая – 2 л
Способ приготовления:
- Положить мед в теплую воду, размешать, поставить на огонь.
- Довести до кипения, уменьшить огонь, варить при слабом кипении 3 часа.
- Затем положить хмель и пряности. Варить 1 час.
- Если вода выкипит, долить кипяченой горячей воды до прежнего уровня.
- Снять с огня. Немного остудить, процедить через двойной слой марли.
- Накрыть посуду с медом марлей и поставить в теплое место для брожения.
- Когда мед будет готов, влить в посуду с медом холодный крепкий чай и размешать.
- Дать отстояться и процедить несколько раз через 3-4 слоя марли.
- Разлить мед по бутылкам и охладить.
От времени брожения зависит крепость меда. Самый крепкий будет тогда, когда брожение полностью закончится и мед перестанет шипеть (от 3 до 5 недель). Чтобы мед был послаще и послабее время брожения надо уменьшить. Чем дольше мед хранится, тем лучше становится его вкус.
