Рыбный суп, который мы предлагаем вам приготовить, не похож не на уху не на буйабес. Это что то среднее между этими двумя блюдами. Вы можете использовать любую другую морскую рыбу, суп от этого хуже не станет. Главное, что бы при приготовлении рыба сохранила свою структуру, поэтому следуйте нашим рекомендациям и у вас все получится.
Ингредиенты:
- Филе морского окуня – 400 г
- Протертые томаты – 300 г
- Помидоры черри – 10-12 шт.
- Сладкий желтый перец – 2 шт.
- Средняя луковица – 2 шт.
- Сок половины лимона
- Сливочное масло – 80 г
- Сушеный тимьян, шалфей и эстрагон – по 0,5 ч. ложка
- Соль, белый перец
Способ приготовления:
- Лук нарезать полукольцами, перец – четвертинками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук в 30 г сливочного масла, 6–7 минут.
- Добавить протертые томаты и 4 стакана кипятка. Довести до кипения, 7 минут.
- Снять с огня.
- Черри разрезать пополам. Положить их и перец в большой сотейник с растопленным маслом, добавить смесь трав.
- Рыбу нарезать крупно, посолить и поперчить.
- Положить к черри, перемешать.
- Закрыть крышкой, огонь убавить, готовить 7 минут.
- Перевернуть рыбу, готовить 3 минуты.
- Залить смесью из томатов, добавить лимонный сок, соль и перец.
- Томить под крышкой до готовности рыбы, 2–3 минуты.
- Посыпать листочками тимьяна и подать.
