Для приготовления пасты с брокколи можно использовать, как и свежие, так и замороженные зеленые соцветия. При выборе свежего брокколи обратите внимание на ее запах: слишком «капустный» запах говорит о том, что плод не совсем свежий, а листья должны быть зеленые без желтизны.
Ингредиенты:
- Паста королевские ракушки – 400 г
- Шампиньоны – 300 г
- Сыр Пармезан – 50 г
- Сливки жирностью 33-38% – 150 мл
- Брокколи свежая – 400 г
- Соль
- Перец черный
- Масло топленое – 2 ст. ложки
- Чеснок молодой – 3 зубчика
- Белые грибы сушеные – 20 г
Способ приготовления:
- Сварить ракушки согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, ополоснуть кипяченой водой и обсушить.
- Белые грибы смолоть в порошок в кофемолке, смешать с натертым пармезаном.
- У брокколи удалить большую часть стебля, разделить головку на мелкие соцветия, отварить на пару, 2–3 минуты.
- Грибы очистить, удалить ножки, шляпки нарезать небольшими кусочками.
- В сковороде разогреть масло, всыпать измельченный чеснок и грибы, готовить на сильном огне 8–10 минут.
- Влить сливки, готовить еще 2 минуты.
- Снять с огня, приправить солью и перцем, добавить брокколи, перемешать.
- Слегка остудить, нафаршировать получившейся смесью готовые ракушки.
- Выложить ракушки в форму для запекания или на противень. Присыпать смесью пармезана и грибов, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, 10 минут.
