Мы предлагаем вам рецепт нежного рассыпчатого пирога с творожной начинкой и ароматной малины. А хрустящие фисташки только добавят разнообразие этому неповторимому вкусу. Заварите побольше чая и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Малина — 500 г
- Нежирный творог – 750 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука или крахмал – 3 ст. ложки
- Цедра 2 лимонов
Для теста:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло – 250 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сахар — 175 г
- Цедра 1 лимона
- Щепотка соли
Для украшения:
- Фисташки — 100 г
- Сахарная пудра
Способ приготовления:
- Нарежьте масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте масло и начните смешивать миксером на маленькой скорости.
- Когда все масло будет вмешано в муку, положите натертую цедру и сахар и быстро перемешайте, 10 секунд.
- Добавьте сметану и снова быстро перемешайте. Разделите тесто пополам. Одну часть скатайте в шар и уберите в холодильник.
- Другую часть теста раскатайте в пласт и положите на противень. Уберите на холод на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте противень в духовку на 10–12 минут.
- Готовый корж остудите.
- Приготовьте начинку. Взбейте сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема.
- Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.
- Отдельно взбейте миксером творог и добавьте в крем. Всыпьте крахмал или муку и натертую цедру, хорошо перемешайте.
- На остывший корж положите ягоды. Сверху распределите творожную начинку.
- Оставшуюся часть теста достаньте из холодильника и натрите на крупной терке. Распределите его по пирогу. Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и остудите на противне. Мелко порубите фисташки.
- Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, а затем фисташками. Нарежьте порционными кусочками.
