Название блюда – ризотто с креветками и клубникой, уже говорит о том, что на выходе мы получим что-то оригинальное и невероятно вкусное. Довретесь профессионалам и обязательно попробуйте приготовить это блюдо.
Ингредиенты:
- Рис арборио – 300 г
- Креветки – 300 г
- Клубника – 300 г + немного для подачи
- Маленькая луковица – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Гвоздика – 5 бутонов
- Белое сухое вино – 150 мл
- Овощной бульон – 1,5 л
- Оливковоe маслo «экстра вирджин»
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Очистите креветки, удалите кишечную вену. Отложите 4 креветки, остальные нарежьте небольшими кусочками. У клубники удалите плодоножку, нарежьте ягоды кубиками. Лук очистите и измельчите. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, разогрейте и оставьте на слабом огне – бульон должен оставаться горячим.
- Разогрейте в широком сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с гвоздикой до мягкости, не допуская изменения цвета. По возможности удалите гвоздику.
- Добавьте рис и жарьте его, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и все зернышки не покроются маслом. При этом рис начнет издавать ореховый аромат и слегка потрескивать. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока оно не выпарится полностью.
- Влейте к рису половник горячего бульона и уменьшите немного огонь. Помешивая, дождитесь, пока вся жидкость впитается в рис, и только потом добавляйте следующую порцию. Варите ризотто, подливая бульон и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего.
- Через 15 минут варки попробуйте рис, он должен быть твердым в середине и мягким снаружи. Приправьте ризотто солью и перцем и положите креветки и клубнику. Влейте половник бульона – ризотто должно быть довольно жидким. Готовьте еще 3 минуты и снимите с огня.
- Вмешайте венчиком сливочное масло и накройте крышкой, оставьте на 5 минут. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте целыми креветками.
- Постоянно помешивайте ризотто: рисовый крахмал смешивается с жидкостью и придает блюду характерную кремовую текстуру.
