Принято считать, что французская кухня – сложная, и этим утверждением отпугивает неопытных кулинаров от приготовления французских блюд. Но, мы хотим переубедить вас: есть рецепты, которые довольно просты и требуют всего лишь внимания и аккуратности.
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г
- Сухое белое вино — 50 мл
- Индейка — 2 грудки
- Масло сливочное – 50 г
- Овощной бульон — 200 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Корневой сельдерей – 500 г
- Копченая грудинка — 50 г
- Репчатый лук — 100 г
- Сушеная петрушка — 0,5 ч. ложки
- Замороженный зеленый горошек – 100 г
- Голубой сыр — 150 г
- Соль
Способ приготовления:
- Грудинку нарезать мелкими кубиками, мясо индейки – кусками среднего размера.
- Сельдерей нарезать кубиками, морковь кружками толщиной 0,5 см, лук перьями.
- В сковороде растопить половину масла, добавить чеснок и грудинку, обжаривать на среднем огне до шкварок. Шкварки и чеснок удалить.
- На вытопившемся жире обжаривать мясо индейки со всех сторон в течение 7–8 минут. Влить стакан воды, дать закипеть, добавить вино.
- Тушить на слабом огне 10 минут, затем дать мясу остыть (10 минут), не вынимая его из бульона.
- Оставшееся масло разогреть в другой сковороде, обжаривать лук 3 минуты.
- Добавить морковь и сельдерей, потушить 7–8 минут, добавить горошек. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить еще 5 минут.
- В сковороду с овощами положить обжаренные куски индейки, всыпать кервель, влить бульон и тушить под крышкой 5 минут.
- Сыр раскрошить и перемешать с фрикассе.
- Прогреть без крышки 1 минуту, пока сыр не начнет плавиться.
- Немедленно подать.
