Невероятно легкая и нежная начинка из творога с вкуснейшим песочным тестом и шапочкой из белкового крема запомнится надолго. Хотите на минутку оказаться в волшебном, сказочном и неповторимом Кракове – тогда наш рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 170 г
- Сахар — 385 г
- Масло сливочное — 130 г
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Творог — 500 г
- Пудинг ванильный — 40 г
- Молоко — 150 мл
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Сливочное масло взбить со 120 г сахара, ванилином, затем продолжая взбивание добавить 1 яйцо и 2 желтка.
- Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-масляной смеси, хорошо вымешать. Тесто получается густое.
- Форму 24 х 24 (брать с высокими бортами) застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом (сделать бортики из бумаги, чтобы легче было вытаскивать), выложить тесто, разровнять равномерно руками.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
- Для приготовления прослойки творог, 2 яйца измельчить в блендере до однородного пастообразного состояния.
- Добавить сухую смесь для приготовления пудинга с ароматом ванили, сахар 165 г, влить 150 мл молока, перемешать миксером.
- Достать из духовки песочную основу (она будет сыроватой), залить творожной заливкой. Выпекать при 170-180 градусов 40-45 минут.
- Достать из духовки, середина творожной заливки будет слегка «колыхаться».
80 г белка (от двух крупных яиц) взбить до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар 100 г, все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара. - Выложить белковый крем сверху творожной прослойки.
- Выпекать 15 минут, крем не засушивать до состояния меренги! Охладить, нарезать на порционные кусочки.
