В каждой грузинской семье готовят свой лобио, и сегодня мы поделимся одним из лучших рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда.

Ингредиенты:

  • Гурийская фасоль — 500 г
  • Сахар
  • Острый стручковый перец – 1 шт.
  • Зерна граната — 3 ст. ложки
  • Очищенные грецкие орехи – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Щепотка молотой корицы
  • Кинза
  • Гранатовый сок – 0,5 стакана
  • Лук репчатый
  • Щепотка имеретинского шафрана
  • Щепотка молотой гвоздики
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Фасоль перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения.
  2. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
  3. Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар.
  4. Довести до кипения и варить до готовности около 1 часа.
  5. Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку.
  6. Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь.
  7. Зелень кинзы вымыть, обсушить и измельчить.
  8. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок.
  9. Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли.
  10. Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить на тарелку, посыпать зернами граната.

Гурийская фасоль – красная с белыми пятнышками – продается на рынках и в супермаркетах. Хотя в принципе можно взять почти любую фасоль, главное, чтобы она была одного сорта.

 

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою