Цуккини – это один из немногих овощей, которые едят недозрелыми. И чем он моложе, тем вкуснее. Наш рецепт сегодня предназначен для всех, кто хочет похудеть: слегка карамелизированный и запеченный в духовке цуккини с томатной сальсой. Только не вздумайте возиться и резать его на кусочки – просто пополам.
Ингредиенты:
- Молодые цукини – 2 шт.
- Растительное масло
- Соль
Для томатной сальсы:
- Помидор – 2 шт.
- Лимонный сок – 2 ч. ложки
- Сладкий красный лук (мелко нарезанный) – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Чеснок – 2 зубочка
- Немного мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления:
- Разрезать цуккини пополам вдоль и каждую половинку нарежьте решеткой, что бы легче проникала соль.
- Равномерно посолите.
- Оставить на 10 минут, что бы соль вытянула влагу, а потом хорошо промокните цуккини бумажным полотенцем.
- Разогрейте на плоской просторной сковороде растительное масло на среднем огне, а духовку поставьте разогреваться до 220 градусов.
- Когда масло только начнет дымиться, выложите цуккини срезом вниз.
- Уменьшите огонь и оставьте не 5 минут (Цуккини должно карамелизоваться, а не подгорать).
- Переставьте сковородку в духовку — оставьте на 15 минут.
- Готовим сальсу: опустить помидоры в кипяток на 1 минуту. Затем ополосните холодной водой и снимите кожу.
- Разрежьте пополам и выньте зерна.
- Почищенные томаты нарежьте мелкими кубиками и заправьте солью, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и петрушкой.
- Полить цуккини сальсой и ешьте немедленно.