Сегодня наш рецепт очень необычен и невероятно вкусен. Утонченный вкус этому блюду придает сливочная подлива на грибном бульоне.

Ингредиенты:

Для зразов:

  • Фарш (700 г говядины + 300 г свинины) – 1 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Сушеные грибы – 4-7 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Сало или ветчина куском – 120 г
  • Растолченные пшеничные сухарики – 1 ст. ложка
  • Грибной отвар – 1-2 ст. ложка
  • Мука для панировки

Для подливы:

  • Сливочное масло — 20 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Грибной бульон — 2-2,5 стакана
  • Сметана деревенская — 2-3 ст. ложки
  • Соль
  • Уксус, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца.
  2. Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде.
  3. Грибы мелко порубить и положить туда же.
  4. В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 минуту.
  5. Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. ложки грибного отвара. Перемешать и остудить.
  6. Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности.
  7. Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 градусов 8-10 минут.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою