Сегодня наш рецепт очень необычен и невероятно вкусен. Утонченный вкус этому блюду придает сливочная подлива на грибном бульоне.
Ингредиенты:
Для зразов:
- Фарш (700 г говядины + 300 г свинины) – 1 кг
- Яйца — 2 шт.
- Сушеные грибы – 4-7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Сало или ветчина куском – 120 г
- Растолченные пшеничные сухарики – 1 ст. ложка
- Грибной отвар – 1-2 ст. ложка
- Мука для панировки
Для подливы:
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Грибной бульон — 2-2,5 стакана
- Сметана деревенская — 2-3 ст. ложки
- Соль
- Уксус, сахар — по вкусу
Способ приготовления:
- Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца.
- Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде.
- Грибы мелко порубить и положить туда же.
- В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 минуту.
- Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. ложки грибного отвара. Перемешать и остудить.
- Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности.
- Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 градусов 8-10 минут.
