Зеленый горошек универсальный продукт. Из него готовят салаты, супы, гарниры и соусы. Сегодня мы предлагаем рецепты трех разных супов из молодого зеленого горошка, который понравится всем без исключения. Выбирайте: запеченный суп, свежий летний суп или суп-пюре.

Запечённый суп из зеленого горошка

Ингредиенты:

  • Крупные помидоры – 6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Овощной бульон — 300 мл
  • Горошек — 400 г
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Зелень — 2 ст. ложки
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Целые помидоры, разрезанную пополам луковицу и чеснок положите на противень и поставьте в горячую духовку на 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не покроются лёгкой корочкой.
  2. Отварите горошек, откиньте на сито. В блендере измельчите половину горошка вместе с бульоном до однородности и протрите через сито.
  3. Сложите в кастрюлю все ингредиенты, добавьте соль и перец, доведите до кипения и подайте, посыпав зеленью.

Летний супчик с горошком

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 1 стакан
  • Свежие огурцы — 300 г
  • Вареные яйца — 2 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Зелень укропа — 2 ст. ложки
  • Вода — 1,3 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите в воде горошек, перелейте в горшочек, добавьте измельчённые яйца, накройте крышечкой и поставьте в духовку со средним жаром на 20 минут.
  2. При подаче нарежьте в суп огурцы кружочками, добавьте зелень и сметану.

Суп-пюре из зелёного горошка и лука-порея

Ингредиенты:

  • Лук-порей — 1 шт.
  • Горошек — 500 г
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Овощной бульон — 2 ½ стакана
  • Нарезанная мята — ¼ стакана
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка
  • Сметана, соль, чёрный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей, соль, перец и тушите, помешивая, 3 минуты.
  2. Добавьте бульон и доведите до кипения.
  3. Затем засыпьте горошек и снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости горошка.
  4. Снимите с огня, положите мяту и оставьте под крышкой на 10 минут.
  5. При помощи блендера пюрируйте суп и подайте, добавив лимонный сок и зелень.
  6. В каждую тарелку положите 1 столовую ложку сметаны.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою