Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить этот деликатес и поделимся некоторыми секретами, которые должна знать каждая хозяйка.
- Выбирать нужно свежую, но охлаждённую рыбку, с ясным взглядом и розовыми жабрами.
- Если вы покупаете разделанное филе, обратите внимание на запах – он должен быть рыбным.
- Используя замороженную тушку, разморозку проводите постепенно, в холодильнике.
- С рыбой сочетаются черный и душистый перцы, тмин, кориандр, зира и базилик.
- Чтобы вкус форели стал ярче – кусочки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью, а подают на стол с соусом хрен.
- Для засолки рыбы подходит стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, лучше с крышкой.
- Соль используйте ту, которая есть под рукой, главное, крупного помола.
- Посол проводят при температуре +10-15 градусов.
- Если вы хотите получить малосольный продукт – процедура займёт сутки.
- Для большей степени просолки следует выдержать рыбу двое суток и более.
Ингредиенты:
- Филе форели – 500 г
- Соль – 25 г
- Сахар – 10 г
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
- Перец душистый горошек – 2-3 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Способ приготовления:
- Рыбное филе промойте и обсушите.
- Смешайте соль, сахар и натрите смесью рыбу.
- Посыпьте перцем, уложите в подготовленную посуду, добавьте лавровый лист и душистый перец.
- Накройте крышкой ёмкость и оставьте в помещении с температурой не выше +15° градусов на сутки.
- Перед нарезкой готовой рыбы – промокните её салфеткой от лишней влаги.
