Соус айоли подают с рыбным супом, с креветками и любой морской живностью. В переводе с французского, итальянского и испанского языков это слово означает одно и то же: чеснок с оливковым маслом. Когда чеснок полностью сливается с яичным желтком и маслом, о
Ингредиенты:
Желтки — 2 шт.
Растительное масло без запаха — 300 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Горчица — 1/2 ч. ложки
Лимонный сок — 1/2 лимона
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
Измельчить чеснок через пресс или на мелкой тёрке. Добавить горчицу, соль, перец и хорошо растереть.
Добавить желтки, растирая смесь миксером, работающим на средней скорости. Не выключая миксер, начать очень тонкой струйкой вливать масло. Смесь постепенно густеет. Следует добавлять масло постепенно, чтобы желток успевал его впитывать.
