Авторство этого блюда приписывают шеф-повару знаменитого итальянского ресторана «Circo» в Нью-Йорке. Попробуем приготовить пасту с интересным названием «Примавера»?
Ингредиенты:
- Макаронные изделия (лучше феттучини) — 300 г
- Замороженный зеленый горошек — 150 г
- Стебли лука порея — 1-2 шт.
- Пучок зеленого чеснока с маленькими головками
- Пучок молодой морковки
- Пучок листьев редиски
- Зеленый острый чили — 1 шт.
- Куриный бульон — 1-1,5 стакана
- Сливочное и оливковое масло
- Соль, перец
- Цедра лимона
- Кедровые орешки
- Сыр
Способ приготовления:
- С чеснока срезаем головки.
- В большой сковородке разводим по 1 столовой ложки сливочного и оливкового масла.
- Стрелки чеснока и лука-порея нарезаем и тушим на небольшом огне 5 минут.
- Складываем в блендер листья редиски, срезанную головку чеснока, 1/3 стакана оливкового масла и столько же бульона — и все измельчаем. Солим и перчим.
- Ставим варить пасту – всего на 6 минут чтобы остались тверденькими.
- Добавляем к порею и чесноку нарезанный тонкими кружочками чили, вливаем полстакана бульона.
- Отправляем туда кружочки морковки и горошек – тушим еще 5 минут.
- Вливаем полстакана соуса из листьев редиски и сразу снимаем сковородку с огня.
- Макаронные ленточки к этому времени тоже готовы. Выкладываем из сковородки примерно четверть овощей, а остальные смешиваем с феттучини.
- Добавляем цедру и на маленьком огне прогреваем пару минут.
- Раскладываем по тарелкам и делаем последние мазки – сверху остальные овощи, немного соуса, сыра, кедровых орешков.
