Авторство этого блюда приписывают шеф-повару знаменитого итальянского ресторана «Circo» в Нью-Йорке. Попробуем приготовить пасту с интересным названием «Примавера»?

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия (лучше феттучини) — 300 г
  • Замороженный зеленый горошек — 150 г
  • Стебли лука порея — 1-2 шт.
  • Пучок зеленого чеснока с маленькими головками
  • Пучок молодой морковки
  • Пучок листьев редиски
  • Зеленый острый чили — 1 шт.
  • Куриный бульон — 1-1,5 стакана
  • Сливочное и оливковое масло
  • Соль, перец
  • Цедра лимона
  • Кедровые орешки
  • Сыр

Способ приготовления:

  1. С чеснока срезаем головки.
  2. В большой сковородке разводим по 1 столовой ложки сливочного и оливкового масла.
  3. Стрелки чеснока и лука-порея нарезаем и тушим на небольшом огне 5 минут.
  4. Складываем в блендер листья редиски, срезанную головку чеснока, 1/3 стакана оливкового масла и столько же бульона — и все измельчаем. Солим и перчим.
  5. Ставим варить пасту – всего на 6 минут чтобы остались тверденькими.
  6. Добавляем к порею и чесноку нарезанный тонкими кружочками чили, вливаем полстакана бульона.
  7. Отправляем туда кружочки морковки и горошек – тушим еще 5 минут.
  8. Вливаем полстакана соуса из листьев редиски и сразу снимаем сковородку с огня.
  9. Макаронные ленточки к этому времени тоже готовы. Выкладываем из сковородки примерно четверть овощей, а остальные смешиваем с феттучини.
  10. Добавляем цедру и на маленьком огне прогреваем пару минут.
  11. Раскладываем по тарелкам и делаем последние мазки – сверху остальные овощи, немного соуса, сыра, кедровых орешков.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою