Наш рецепт можно назвать полу крамбл или полу пирог. Готовить будем из клюквы и из крошек. Мы предлагаем на выбор использовать или сливочное, или постное растительное масло. Каждый решает за себя.
Ингредиенты:
- Клюква (свежая или замороженная) — 4 стакана
- Большие яблоки — 2 шт.
- Мед (по вкусу) — 0,5 стакана
- Свежевыжатый яблочный сок — 3/4 стакана
- Мука для теста — 200 г
- Грубая овсянка — 200 г
- Нарезанное на кусочки холодное сливочное масло (для постного варианта 200 г растительного масла) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Яблоки потрите, не очищая от кожи на крупной терке, Клюкву выложите в глубокую сковородку и поставьте на довольно большой огонь. Быстро смешайте ягоду с яблоком, залейте все неполным стаканом свежевыжатого яблочного сока, доведите до кипения и тушите до загустения минут пятнадцать, время от времени помешивая. Все клюковки должны взорваться и выпустить сок. В конце добавьте мед по вкусу.
- Пока это все тушится (минут 15), успеем сделать тесто. Это элементарно. Сложите в блендер все ингредиенты и быстро смешайте на пульсирующем режиме (chop или ice). Можно смешать все руками, чтобы получилась грубая крошка: перетираем, пока комочки не получатся совсем мелкими и перестанут липнуть друг к другу.
- Делим тесто пополам, и половину прижимаем ко дну и к краям формы, выкладываем клюквенную начинку, а сверху посыпаем всем, что осталось, и тоже немного придавливаем.
- Ставим в духовку, нагретую до 175 градусов примерно на 40 минут, пока корочка не зазолотится и не станет хрустящей.
- Готовый пирог сразу не нарезать. Ему нужно дать остыть, а потом поставить в холодильник на пару часов. Клюквенно-яблочная начинка на холоде быстро желируется и затем прекрасно нарезается.
