Очень важно правильно подобрать мясо для эскалопа. Больше всего подойдет вырезка или корейка. Немало важным так же является правильная прожарка: мясо не должно быть пересушенным или плохо прожаренным, оно должно остаться сочным и мягким. При приготовлении эскалопа не используют кляр или панировочные сухари. Подавать блюдо следует горячим и в сочетании с овощными салатами или с соусами.

Ингредиенты:

  • Свиное мясо — 2-4 куска свиного эскалопа;
  • Масло растительное — 30 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину промойте и отбейте с обеих сторон, накрыв пищевой плёнкой.
  2. Если взяли цельный кусок мяса, нарежьте его на куски размером с ладонь толщиной около 1,5 см.
  3. Натрите солью и перцем каждый кусок с обеих сторон.
  4. Жарьте на сковороде гриль или обычной, предварительно налив достаточное количество масла. Огонь должен быть сильным, но не самым высоким. Крышкой накрывать не надо.
  5. На каждой из сторон эскалоп должен провести около 3-х минут, после его нужно перевернуть. Корочка эскалопа должна зарумяниться.
  6. Накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить под крышкой ещё около 7 минут, периодически переворачивая.
  7. Сочный эскалоп готов.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою